福州传统小吃——肉燕
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情
福州传统小吃——肉燕营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
福州传统小吃——肉燕的食材2人份
- 肉燕皮200克
- 五花肉150克
- 荸荠100克
- 虾仁适量
- 胡萝卜适量
- 鸡蛋一个
- 葱适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 鲍鱼汁适量
- 白砂糖适量
福州传统小吃——肉燕的做法
1
五花肉，虾仁，胡萝卜，荸荠，葱，依次切小
2
蛋清，生抽，白糖，蚝油，鲍鱼汁，顺时针搅拌上劲
3
取出燕皮，比较干，用水喷软下，剪馄饨皮那样大小
4
用筷子取适量馅料在中间
5
对角左右轻捏即成
6
一个个包好，这样直接水开后煮也可以
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如果想保存久点，摆好上锅蒸十五分钟左右，表皮呈这样半透明形就可以了，放凉后装盒子放冰箱冷冻
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这样就和馄饨一样，无需解冻，吃多少煮多少，当早餐，夜宵都很方便
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碗里加葱头酥，紫菜，虾米，盐，鸡精，葱花，舀入肉燕以及汤，方可开吃，肉燕皮脆滑，美哉，好吃看的见
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福州人过年过节，会煮这个一碗太平燕，有蛋，有鱼丸，有肉燕，好寓意，太平，平平安安，
成品图
