面包原材料讲解
- 其它工艺
- 其它口味
- <5分钟
- 新手尝试
这个食谱里我讲了面包的几个重要的原材料 面粉：一定要用高筋面粉，也就是面包粉，推荐的是王后高筋面粉，性价比高的就是新良高筋面粉、 全麦粉：有些人希望吃的健康一点会加一些粗粮，可以把高筋面粉的百分之20，用全麦粉、黑麦粉等等这些面粉来替换，比如200g高筋面粉+50g黑麦粉来做一个黑麦吐司 黄油：推荐的品牌是铁塔、总统、安佳无盐黄油，冷藏好用刀切小块，冷冻后，就可以用来做吐司拉，冷冻黄油直接加入可以降低面温，效果非常好 酵母：要用耐高糖酵母，不是普通的酵母哦，如果你做无糖无盐的面包也可以用耐高糖酵母，我试过是可以做的。我家里都是用耐高糖酵母来做面包、馒头，没有普通酵母，关于保存，酵母一定要干燥不可以受潮，可以冷藏也可以冷冻。我这次买了一块新鲜酵母，做面包效果也非常好，你们也可以试试看，我下面会教你们怎么分装这个新鲜酵母 新鲜酵母的用量是干酵母的2倍也就是干酵母3g，新鲜酵母要6g左右，冬天可以适当加量
面包原材料讲解营养建议
-
含糖量 16.73克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
面包原材料讲解的食材2人份
- 燕子牌耐高糖新鲜酵母500克
- 无无
面包原材料讲解的做法
1
这是网上买的新鲜酵母，是一大块，还有一个冰袋包着寄过来的
2
把包装打开
3
准备一把刀把酵母一分为二
4
准备一个厚的塑料密封袋把250g酵母放进去用擀面杖拍扁
5
把空气全部挤出去
6
用一个刮板把酵母分割成小块
7
分好就是这样的，然后冷冻
8
冷冻好拿出来非常硬 用擀面杖敲一下变成小块
9
敲好就是这样的，密封冷冻保存，一般保存一年没问题
成品图
面包原材料讲解的烹饪技巧
酵母一定要干燥密封保存，我放在冷冻里随用随取很方便
敲冷冻酵母可能会把袋子敲破一定要注意