蒜苔牛柳
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
周五加班回来的晚，没有去买菜，今早检阅冰箱发现一小块
蒜苔牛柳营养建议
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含糖量 5.39克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
蒜苔牛柳的食材2人份
- 牛肉200克
- 蒜苔100克
- 干红葡萄酒50毫升
- 鸡蛋清1个
- 干辣椒1根
- 耗油适量
- 生抽适量
- 洋葱2片
- 蒜瓣3颗
- 葱头1个
- 白胡椒粉适量
- 姜粉适量
- 十三香适量
蒜苔牛柳的做法
1
牛肉切成条（最好把牛肉排一下酸，如果家里没有排酸机可以提前用水泡一晚，把血水泡出去，不然炒的时候会出浮沫）
2
牛肉放入碗中，加胡椒粉，姜粉，十三香拌均
3
加鸡蛋清拌均
4
加入葡萄酒拌均
5
加入洋葱丝拌均
6
盖上盖子放入冰箱冷藏室腌制30分钟
7
加入耗油拌均，再放入冰箱冷藏室腌制30分钟
8
蒜苔切成段
9
蒜瓣，葱头切碎，干辣椒切丝
10
加热炒锅后倒入适量植物油（可比平时炒菜时的油量多一些）
11
倒入葱蒜碎和干辣椒丝爆香
12
加入蒜苔中火煸炒几分钟
13
从冰箱里取出牛肉再翻拌几下
14
将牛肉倒入锅中大火迅速翻炒，约3分钟后加入适量生抽再炒2分钟即可出锅
15
装盘，配上香喷喷的白米饭
成品图
蒜苔牛柳的烹饪技巧
我特别喜欢做牛肉的时候用红酒将牛肉腌制一晚，这次也是腌了一上午的，操作步骤里只写了一个小时，是为了适合急性子的亲
加蛋清会起到一定的嫩肉作用