奶香金枕手撕吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
绵密手撕吐司，只适合用手慢慢地去撕 绝不能用刀切去毁了它特殊的拉丝组织 . 面包机：东菱6D（BM1352B-3C） 烤箱：美的FUN 高粉：先锋 低粉：新良 吐司盒：学厨WK9054
奶香金枕手撕吐司营养建议
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含糖量 28.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶香金枕手撕吐司的食材2人份
- 先锋高粉275克
- 低筋面粉15克
- 全蛋液62克
- 细砂糖30克
- 炼乳30克
- 淡奶油40克
- 冰牛奶85克
- 奶粉25克
- 酵母(干)3克
- 精盐2克
- 黄油20克
奶香金枕手撕吐司的做法
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1.除黄油以外，所有材料放入面包机桶内
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2.面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟
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3.程序结束后，加入软化后的黄油
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4.面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟
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5.程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的膜即可
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6.把面团分成3等份，分别滚圆，盖保鲜膜常温静置15分钟
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7.静置完成后，取出小面团，擀成长舌状
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8.翻面后整理形状
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9.从上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟
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10.静置完成后，取出面卷，擀成长舌状，尽量擀长
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11.翻面后整理形状，使宽度保持一致
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12.从上而下卷起，圈数尽量地多
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13.把面包胚同向码入450克的吐司模具内
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14.放入发酵箱内进行发酵，温度35°，湿度85%，发酵时间约60分钟，发酵至6-7分满即可
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15.吐司盒合盖，放置于预热好的烤箱的下层，上下火170度，烤制35分钟（成品上色偏深，建议降低5°）
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16.出炉后开盖震出热气，侧倒在网架上晾凉
成品图
奶香金枕手撕吐司的烹饪技巧
材料中特意说明使用的是“先锋高粉”，是因为这款高粉蛋白质含量是13.5%，属于特高筋面粉，适合做绵密的手撕吐司
夏天做这款面包，所有的液体及鸡蛋都需要冷藏过的；面包机揉面时要打开盖子
这款面包是比较结实有嚼劲的，适合手撕，所以面团不会湿软，但也不干
材料比普通的450克吐司要多，所以在发酵时不能发酵至8分满，最多到7分即可，避免出现面包溢出吐司盒的情况
面包机的揉面时间需根据自己机器的性能而决定，要以面团的状态作为标准而进行调整时间
烤制的温度和时间除了受烤箱本身的性能影响外，还会受模具材质的影响，所以不能盲目跟从