抹茶麻薯软欧包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
最近火得不行的一款软欧包，加了麻薯和丰富的内馅，好吃到没朋友，不做会后悔的面包哦
抹茶麻薯软欧包营养建议
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含糖量 32.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶麻薯软欧包的食材2人份
- 高筋面粉50克
- 水50克
- 酵母粉1克
- 高筋面主面团材料200克
- 水115克
- 抹茶粉15克
- 精盐3克
- 酵母(干)2克
- 白砂糖30克
- 黄油20克
- 麻薯部分糯米粉120克
- 牛奶200克
- 玉米淀粉35克
- 白砂糖40克
- 黄油15克
- 夹馅部分蜜红豆160克
- 核桃仁150克
- 葡萄干40克
- 蔓越莓干40克
- 表面装饰高粉适量
抹茶麻薯软欧包的做法
1
波兰种材料混合盖保鲜膜室温发酵到蜂窝状，现在的室温约3小时
2
把波兰酵头与主面团材料中的除黄油、盐外的材料混合揉成团，用面包机揉15分钟达到扩展阶段
3
加入软化的黄油、盐继续揉
4
直到揉出手套膜，从开始到出膜总共揉30分钟
5
揉好的面团盖保鲜膜室温发酵到2-2.5倍大，约2小时
6
利用面团发酵的时间把核桃放在烤箱中层150度烤13-15分钟，烤好后去皮
7
葡萄干、蔓越莓干，离面团发好前15分钟浸泡
8
利用面团发酵的时间把麻薯部分材料用手抽混合均匀，放在蒸锅中开水大火蒸半小时
9
蒸好后趁热加入黄油拌匀
10
拌好的麻薯放凉分成4份
11
发好的面团排气，分4份，盖保鲜膜松弛10分钟
12
取一个抹茶布置擀成长椭圆形，取一个麻薯团擀成比抹茶面团小点的长椭圆形，放在抹茶面团上
13
在麻薯上铺上一层蜜红豆
14
铺上核桃碎、葡萄干、蔓越莓干
15
由上往下卷起，卷的时候会出来一些料
16
把漏出的料从两头塞进去，捏紧收口
17
放入铺了油纸的烤盘，烤盘是烤箱自带的，40L的，再小了四个面包胚会有点挤
18
放入烤箱上层，用烤箱发酵功能38度30分钟进行二次发酵，烤箱下放碗开水增加湿度
19
二发结束取出，烤箱170度预热10分钟，面包胚表面用锋利的刀片割上割口
20
表面洒高粉
21
放入烤箱中层，上下火170度烤20分钟，出炉放凉食用
成品图
抹茶麻薯软欧包的烹饪技巧
主面团中留出10克水调节面团湿度
抹茶粉用日式的，与绿茶粉不是一样的，要注意
夹馅部分材料比较多，但是可以完美卷起的，新手馅料可减少三分之一
烤的温度根据自己烤箱的温度调整，总用时从波兰种发酵到烘烤结束约7小时
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长