南瓜豆沙卷
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
昨天买了一个老南瓜，非常香甜粉糯，很久没买到这么美味的南瓜，今天用一部分来制作南瓜豆沙卷，营养丰富，松软美味，深受家人喜爱。
南瓜豆沙卷营养建议
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含糖量 31.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜豆沙卷的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)1000克
- 酵母(干)10克
- 熟南瓜泥400克
- 水250克
- 豆沙馅300克
南瓜豆沙卷的做法
1
将500克面粉、5克酵母、400克蒸熟的南瓜泥混合，揉成光滑的南瓜面团；将500克面粉、5克酵母、250克清水混合，揉成光滑的白面团，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大
2
将发酵好的面团揉至表面光滑，切成大小相等的面剂子
3
将白剂子按扁，包入南瓜面团，收口捏紧
4
按扁小面团，慢慢擀成稍长些的椭圆形，用锋利的刀片在面团上切割成均匀的切口，只划破一层表皮
5
面饼翻面，铺入豆沙馅
6
卷成圆柱状，底边朝下，这是一种造型，像条毛毛虫，也可两头对接圈成圆圈，收口捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧）
7
放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，蒸时会变大。二次醒发至1.5倍大
8
大火将水烧开，中火蒸20分钟，焖3-5分钟后再揭开锅盖
9
成品图欣赏
成品图
南瓜豆沙卷的烹饪技巧
蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上
南瓜已有甜味，豆沙馅已含糖，不必另加糖