无需发面的葱油饼
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
上班族，中午要带便当，胃不好，少吃米多吃面食，又不想总在外面买，想自己做，于是自己研究做各种面食，葱油饼是其中一种
无需发面的葱油饼营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
无需发面的葱油饼的食材2人份
- 饺子粉300克
- 盐2克
- 鸡蛋1颗
- 葱1根
- 水适量
- 油适量
无需发面的葱油饼的做法
1
锅内倒入适量油烧热倒入碗中，加面粉适量制成油酥，油酥以较稀为好，太稠不好在面皮上抹匀，不要放盐，盐在和面时加入，不然咸味会不均匀，影响口感
2
将鸡蛋打至碗内加2g盐适量清水打匀，用来和面，面粉和好揉成面团放置20-30分钟，面板上放薄面，揉好面团成长条状，一般300g面粉的面团可以做6-8张，切开的面段不要过小，不然饼没有厚度
3
面段切好后开始单个按扁擀薄，上面抹一层油酥，撒上葱花，折三折叠好后，卷起备用
4
卷好的面段按扁后擀成饼，饼的厚度大概5MM左右即可
5
平底锅内放薄薄一层油小火预热，放入饼，一分钟左右翻个面，小火慢慢烙熟。注意锅内不能放太多油，不然饼会变硬。全程都要小火，不然饼中间会糊边上还不熟
成品图
无需发面的葱油饼的烹饪技巧
盐最好是化在和面的水中揉进面里，不宜放太多盐，稍有咸味饼会比较香，放太多盐口感会变差。如果把盐和在油酥里，抹不均匀饼会变得有咸有淡，影响口味。所以经过试验还是揉在面里效果最好