肉丝苦瓜
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
苦瓜具有清火减脂的作用，所以这季节多吃点苦瓜最适合了。如果你没有勇气生吃那就先用盐水焯一下苦味会大大降低，苦瓜性寒，所以炒苦瓜最好放点姜丝。今天用苦瓜跟肉丝搭配炒，放了几个干红辣椒，炒出的苦瓜有滋有味，特别好吃。
肉丝苦瓜营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
肉丝苦瓜的食材2人份
- 苦瓜250g
- 猪肉(瘦)150g
- 干红辣椒3个
- 生抽1勺
- 姜丝少许
- 料酒1勺
- 葱末少许
- 味精少许
- 花椒数粒
- 淀粉少许
- 食用油适量
- 盐少许
肉丝苦瓜的做法
1
猪肉切丝
2
肉丝加入料酒、味精、盐、水淀粉抓匀，腌制15分钟
3
苦瓜洗净切开，去掉瓤和籽。斜刀切片
4
锅中加水烧开，加少许盐和油，放入苦瓜焯烫一下马上捞出
5
过一下冷水，捞出攥去水分
6
炒锅烧热，放入几粒花椒爆香，然后下入姜丝 葱末 干红辣椒段爆香，将肉丝放入，稍炒一下肉丝变白
7
倒入1勺生抽，翻炒入味，加少许盐调味
8
最后放攥干水分的苦瓜翻炒均匀即可
成品图
肉丝苦瓜的烹饪技巧
焯烫的苦瓜，过一下冷水会更漂亮，炒时把水攥干再炒避免出汤