蓝莓爱心棉花糖
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
甜甜软软的蓝莓口味棉花糖，小朋友很喜欢，压成小小的爱心形状，一口一个，好不过瘾~
蓝莓爱心棉花糖营养建议
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含糖量 41.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蓝莓爱心棉花糖的食材2人份
- 水90毫升
- 水饴45毫升
- 绵白糖300克
- 吉利丁片20克
- 鸡蛋清60克
- 蓝莓果酱80克
- 玉米淀粉适量
- 柠檬汁几滴
蓝莓爱心棉花糖的做法
1
吉利丁片用冷水泡软
2
水、水饴和绵白糖放入锅内，小火加热
3
加热至127度左右，离火（加热的时候需同时进行第5步：打发蛋白）
4
放入泡软后沥干水分的吉利丁片，搅拌均匀
5
蛋白中滴入几滴柠檬汁，打至中性发泡
6
蛋白打发后，直接倒入热的糖浆水，边倒入边搅拌
7
搅拌均匀
8
倒入蓝莓果酱
9
搅拌均匀
10
烤盘内倒入厚厚一层玉米淀粉，放入烤箱，150度，烤10min
11
将搅拌好的棉花糖液倒入玉米淀粉盘中，冷却后放冰箱冷藏定型
12
从冰箱取出后，将棉花糖翻面，再撒上一层烤好的玉米淀粉，再用心形模具压出爱心形状
13
压好的爱心棉花糖重新放回玉米淀粉中，翻滚一下，防粘，最后筛掉多余的玉米淀粉即可
成品图
