布里欧修面包
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
布里欧修面包含有大量鸡蛋和黄油，，因此外皮酥脆，吃起来却柔软可口，香气四溢，融合了法式贵族、日式温暖、中式怀旧，等等味道。
布里欧修面包营养建议
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含糖量 28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
布里欧修面包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 细砂糖40克
- 精盐2克
- 温牛奶80克
- 酵母(干)5克
- 鸡蛋3个
- 无盐黄油80克
- 抹茶粉4克
- 蛋液10克
- 热牛奶10克
布里欧修面包的做法
我们提前把酵母5克提前放入温牛奶80克里，混合均匀然后方边上5分钟，让酵母活化
首先我们把高筋面粉300克、细砂糖40克、盐2克，放一起混合均匀
接着把鸡蛋3个打散、先单独留出蛋液10克和牛奶10克，混合均匀，留在后面刷面包表面用
把蛋液和活化酵母的牛奶，都放入面粉里。
开始用厨师机和面，先揉至出粗膜
在揉出粗膜的面团里，加入室温软化完全的无盐黄油80克，高速打发至出薄薄的面包膜
趁着揉面的时间，取热牛奶10克加入抹茶粉4克，混合成均匀的浆状备用
取出揉好的面团，这款配方不需要出特别薄的膜哦。
均匀的分成2个
先把1个原味面团稍微折叠一下揉圆后，包上保鲜膜、让其室温发酵至两倍大。
在另1个面团里加入准备好的抹茶浆
继续放厨师机里揉至颜色均匀
把抹茶面团稍微折叠揉圆后，包上保鲜膜，让其发酵至两倍大。
取出醒发好的面团
均匀的压扁，排一下气
把2个大面团，各自分成均匀的3个小面团
把6个小面团揉圆后，盖上保鲜膜，让其松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀成长长的牛舌装
然后从侧边慢慢卷起来，呈长条状封口即可。所有面团都这样操作一下。
按3条一组，先捏紧一头
然后编成辫子状，捏紧两边的口，防止待会发酵的时候散开。
接着我们开始二次发酵，发酵温度在35℃左右，湿度在70%左右，发酵至1.5倍大（注：放一杯热水进去可以帮助发酵。）
发酵完成后，取出刚刚准备的蛋液牛奶，刷在面包表面
烤箱170℃，烤制15-18分钟，最后5分钟抹茶面团上面盖一层锡纸，可以有效防止变色。
布里欧修面包，完成O(∩_∩)O
柔软又Q弹，香气四溢，吃起来超有嚼劲
因为含有大量鸡蛋和黄油，因此外皮酥脆，吃起来却柔软可口，香气四溢。
布里欧修面包的烹饪技巧
烤到最后5分钟，记得盖一层锡纸，防止表面变焦
各家的烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，看最后几分钟的上色情况，我的烤箱温度可能会偏高一点
此配方含大量液体，建议用料理机。面包卷揉面，不建议手揉哦