川味自制家常凉面
- 拌
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
四川凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的餐桌，深受广大食客的欢迎和好评。四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。
川味自制家常凉面营养建议
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含糖量 13.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
川味自制家常凉面的食材2人份
- 碱水面条适量
- 四季豆适量
- 海带丝适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 蒜2块
- 姜小半块
- 辣椒酱少量
- 油辣子少量
- 精制白砂糖一小勺
- 厨邦鸡粉少许
- 凉拌白醋少量
川味自制家常凉面的做法
1
将四季豆去经，清洗干净。放入锅中煮熟，僚起。用冷水侵泡至凉，然后厉干，放在一旁备用
2
将海带丝泡发，洗干净，然后放入锅中，大火煮5分钟，挑出，用冷水侵泡直至冷却，僚出放入盘中，放在一旁，备用
3
把大蒜和老姜拍扁，切成小颗粒
4
把切好的一部分大蒜丁，放入乘有温开水的容器中
5
将两勺辣椒酱放入凉拌盆中
6
放小半勺油辣子
7
加入厨邦鸡粉
8
加入少许盐
9
加一勺糖，不爱吃糖的，可以少放点
10
加入两滴花椒油
11
加入凉拌白醋少许
12
加入厨邦酱油
13
加入切好的姜蒜丁
14
将面条放入锅中煮熟，然后挑出放入冷水中，直至冷却。再挑出放入盘中
15
把面条倒入凉拌盆中
16
倒入海带丝
17
倒入四季豆
18
倒入大蒜水。拌至均匀，装盘即可
成品图
川味自制家常凉面的烹饪技巧
可根据自己喜欢的口味放蔬菜
大蒜水，一定要是温开水，不然不能把大蒜的味道给提出来