巧克力慕斯
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
巧克力是防止心脏病的天然卫士哦。含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。
巧克力慕斯营养建议
-
含糖量 10.08克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
巧克力慕斯的食材2人份
- 牛奶250毫升
- 巧克力（黑）150克
- 淡奶油200克
- 鸡蛋黄2个
- 吉利丁片3片
- 白砂糖25克
- 朗姆酒20毫升
- 柠檬汁少许
巧克力慕斯的做法
1
先拿一个小碗，碗里放好凉水，把吉利丁片放入凉水中泡软。牛奶倒入另个小锅中，加热至80度（可以加少许柠檬汁，没有也可以不加）
2
蛋黄、白砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白
3
再将搅拌好的牛奶加入到搅拌好的蛋黄的盆中轻轻拌匀，拌好的牛奶此时呈现有小气泡状态
4
以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无，再加入泡软的吉利丁拌匀直至完全融化
5
将巧克力放入另一盆中，隔水加热融化，加入拌好的牛奶，轻轻拌匀
6
淡奶油打至6分发，与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒即成慕斯糊
7
将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固
8
吃时表面稍加装饰，可以加自己喜欢的水果~或者筛些糖粉或可可粉就OK了
巧克力慕斯的烹饪技巧
融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会油脂分离。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。须注意，融化巧克力时千万不可沾水