蜂蜜小面包
- 烘焙
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
今天和大家分享一款老式蜂蜜脆底小面包，这款面包是我小时候最喜欢吃的，它口感外脆里软，面包柔软拉丝，还带着蜂蜜的香甜味道，别提多好吃了。
蜂蜜小面包营养建议
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含糖量 34.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蜂蜜小面包的食材2人份
- 面包食材：白鲨面包粉250克
- 耐高糖酵母4克
- 奶粉20克
- 精盐2克
- 白糖48克
- 鸡蛋1个（带壳52克）
- 牛奶130克
- 黄油30克
- 蜂蜜适量
- 脆底食材：白芝麻15克
- 白糖15克
- 白鲨蛋糕粉10克
蜂蜜小面包的做法
1
准备好所需要的食材并称量好
2
将牛奶+鸡蛋放入盆中
3
白鲨面包粉+奶粉+白糖+耐高糖酵母依次放入厨师机的和面缸中，开低速混合均匀后，转高速揉出粗膜
4
放入软化好的黄油和食盐，继续揉面
5
到可以拉出手套膜的状态
6
将面团放入盆中，加盖保鲜膜
7
室温发酵到面团2倍大左右
8
取出面团分割成8份，面团揉圆，醒发10分钟左右
9
制作脆底，将白鲨蛋糕粉+白糖+白芝麻，混合均匀即可
10
取一份面团，擀成长舌状，底部稍微压薄一些
11
然后从上往下卷起
12
从中间一切为二，收口处捏紧
13
切口处蘸取水后，然后再蘸取脆底材料
14
方形模具中涂抹适量食用油，将做好的面团全部码放进去
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接着发酵到2倍大左右，表面刷少许蛋黄液
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烤箱提前上下火180度预热，放入烤箱中下层，烘烤30分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸
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烤好的小面包取出，立刻刷上少许蜂蜜即可
成品图
蜂蜜小面包的烹饪技巧
擀卷的时候注意不要擀的太宽，要不然发酵的时候面包卷容易“东倒西歪”
脆底材料中我使用的是生芝麻，如果使用熟芝麻，上色会很深
模具中涂抹食用油的时候可以适当多放一些，这样出来的脆底效果会更好