百香果戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
【柏翠第五届美食大赛作品】 N久没做过戚风了，还好手艺没有生疏，成品卖相棒棒滴~，俺拿着相机拍着拍着就忍不住干掉了一块，口感细腻柔软非常好吃，还带一阵淡淡的百香果果香，吃完又想再来一块！
百香果戚风蛋糕营养建议
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含糖量 15.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
百香果戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉42克
- 鸡蛋2个
- 细砂糖30克
- 玉米油20克
- 牛奶38克
- 百香果果汁20克
百香果戚风蛋糕的做法
1
百香果切开取果肉过筛网压挤取果汁
2
混合玉米油、奶、5克的糖，手动打蛋器搅打至乳化状态
3
筛入低粉拌匀
4
加入2个蛋黄拌匀
5
倒入20克果汁拌匀，放一旁待用
6
2个蛋的蛋清一次加入25克糖打发
7
先高速打发至出现纹路改用中低速打发至干性发泡，如图能拉出直立的小尖角
8
混合蛋糕糊前先150度上下火预热烤箱，混合蛋白霜和蛋黄糊，先勺3份1蛋白霜到蛋黄糊的盘里用上下翻拌的手法拌匀
9
再勺3 份1拌匀
10
最后把混合物倒回蛋白霜的盘里拌匀
11
倒入6寸中空模具，轻磕几下震出表面大气泡，荡平表面
12
入预热好的烤箱下层烤45至50分钟，模具下放一烤盘挡火
13
如觉得表面上色过深可加盖锡纸挡火，出炉后立即倒扣放凉，之后便可脱模切块食用
成品图
百香果戚风蛋糕的烹饪技巧
打发蛋白的盘要保证无水、无油、无蛋黄，这样蛋白才能容易打发。温度和时间仅供参考，按自家烤箱脾气调控