法式咸奶酪泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
周末是阴雨天，我在家里休息，正好动手做点儿热乎乎的小点心和家人分享。常见的甜味奶油泡芙比较腻口，而这款法式咸奶酪泡芙，外脆内软，咸香可口，非常美味。 它用料简单，无需任何添加剂，做法也不复杂，不需要打发鸡蛋，掌握几个要点之后，成功率特别高。眼瞅着一个个硬币大小的面糊，在烤箱中慢慢膨胀成鸡蛋大小的泡芙，就像变魔术一样，非常有趣。接下来一起看看做法吧。
法式咸奶酪泡芙营养建议
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含糖量 15.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
法式咸奶酪泡芙的食材2人份
- 高筋面粉125克
- 鸡蛋2个
- 水100克
- 马苏里拉奶酪碎80克
- 无盐黄油37克
- 精盐1克
- 黑胡椒粉1克
- 香菜1克
法式咸奶酪泡芙的做法
1
准备好各种材料，同时预热烤箱，上下火220度，10分钟。
2
称出适量金龙鱼面包用小麦粉，过筛后备用。也可以用蛋糕用小麦粉代替
3
将无盐黄油、水、黑胡椒粉和盐倒入小锅中，小火融化，加热到沸腾
4
倒入过筛后的面粉，用木铲拌匀，直到底部形成一层薄膜状，离火。一定要达到面粉糊化的状态，在烘烤的时候体积才会膨胀几倍大
5
将面糊晾凉到室温后，分次少量倒入蛋液搅匀。鸡蛋要提前放置成室温，不然冷藏的蛋液会使黄油凝固形成疙瘩
6
每次搅匀后再加入下次蛋液，直到提起木铲，面糊能在木铲底部形成倒三角的形状，这样湿润程度的面糊膨胀度刚好
7
将面糊装入剪口裱花袋，挤在垫了油纸的不粘烤盘上。挤面糊的时候尽量朝高处堆起，并且让每个个头尽量一致，中间留出膨胀空间。在上面撒上马苏里拉碎和香菜碎。马苏里拉奶酪碎就是制作披萨拉丝的那种奶酪，也可以用意式干酪丝代替。奶酪碎本身是带咸味的
8
将烤盘放入烤箱中层，上下火220度，烤20分钟左右（具体时间和温度要根据不同烤箱的实际炉温酌情调整）。中途不要开炉门，以免泡芙遇冷回缩
9
烤好后取出，趁热享用美味吧
成品图
