手指饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
我很少做饼干。这是第一次做手指饼干，本来是为了做提拉米苏准备的。刚好邻居家四岁的孙子到奶奶家一个月。他奶奶领他来我家玩。于是，挑了一些像样的送给了这小香港（他是个香港孩子）做礼物。做手指饼的过程有点象做戚风蛋糕。这手指饼其实我做得相当的难看，好在味道可以吧，大家还是挺喜欢的，这是对我烘焙的鼓励和支持。
手指饼营养建议
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含糖量 28.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
手指饼的食材2人份
- 鸡蛋黄三个
- 绵白糖55克
- 低筋面粉75克
- 蛋白 两个
- 食盐适量
手指饼的做法
1
食材准备
2
蛋清蛋黄分开
3
蛋白加入35克糖，用台式厨师机3-4档打至9分发
4
低筋粉过筛
5
加了20克糖的蛋黄用打蛋器打至微微发白，加入一半的过筛的低筋粉拌匀
6
将蛋白泡的三分之一加到蛋黄糊里拌匀
7
再将拌匀的6蛋黄糊倒入到三分之二的蛋白泡中拌匀
8
将剩下的一半低筋粉倒入到7中
9
从底部往上彻底翻拌均匀，不要划圈
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装入裱花带子，挤在烤盘上（额，汗颜-掌握不好，什么样子都有。）第一盘先入已经预热的烤箱烘烤15分钟，时间到用余温再烘10分钟
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这是第二盘，用了烤箱自带的烤盘，
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第一盘出烤箱，（第二盘进烤箱烤），冷却后及时灌装，以防受潮
成品图
手指饼的烹饪技巧
1，低筋粉先过筛，分两次拌入蛋糊中
2，打发蛋白加35克糖时，可分两次加入
3，拌面糊时手法要像做蛋糕那样，不要划圈，轻轻地彻底翻拌
4，这款饼干容易受潮，冷却后马上封存