法棍面包
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- 初级入门
跟着蝶儿姐姐的菜谱做的法棍面包，刀痕开裂得还不错，嘻嘻！面包烤得硬邦邦的，像个打狗棒似的，希望下次可以做点松软的面包。
法棍面包营养建议
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含糖量 32.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
法棍面包的食材2人份
- 高筋面粉400克
- 酵母(干)8克
- 黄油16克
- 水240克
- 食盐6克
- 奶粉16克
- 细砂糖24克
法棍面包的做法
1
将水、盐、糖、酵母、奶粉、高筋面粉依次加入到面包机内桶，启动和面程序
2
和面15分钟，然后暂停，加入软化了的黄油块
3
继续启动和面程序，和面大约30分钟，程序停止，面团到了扩展阶段
4
然后选择面包机的发酵程序，第一次发酵结束后，再选择发酵程序，进行第二次发酵，耗时一共3个小时，发酵到面团为原来体积的4倍
5
取出面团，这个时候的面团可以拉出网状
6
分成3份
7
加盖湿布，静置15分钟
8
这个时候用锡纸做出3个槽，撒入适量的高筋粉到槽里，防粘
9
取一个面团，搓成长条状，放入槽中。其余两个同样处理
10
然后盖上湿布，再次发酵到原来体积的1.5倍左右
11
用刀划上刀痕
12
烤箱预热，中下层放置一个烤盘，装入2碗开水，不粘烤盘放置中层，210上下火，烤30分钟
成品图
法棍面包的烹饪技巧
烘焙的时候，加入的水要是开水，有水蒸气，让面包表面脆硬，而内部柔软