花形椰蓉面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
家人都超爱吃椰蓉，换个造型的椰蓉面包更是让人吃上一口欲罢不能
花形椰蓉面包营养建议
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含糖量 30.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
花形椰蓉面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 细砂糖20克
- 牛奶135克
- 酵母(干)3克
- 精盐2克
- 黄油20克
- 椰蓉馅料适量
- 细砂糖25克
- 椰蓉50克
- 全蛋液30克
- 黄油30克
花形椰蓉面包的做法
1
除了黄油，酵母外所有材料混合揉匀（预留10_20克液体），放在盆里盖上保鲜膜放于冰箱冷藏过夜静置。（手揉法的方法，用厨师机揉面的请按厨师机揉面程序操作）
2
静置一夜的面团拿出回温下，同时酵母溶于预留的液体内
3
融化的酵母液放在面团里揉出粗膜，再放入软化的黄油再次揉搓摔打
4
大约十分钟左右就可以出手套膜啦！手揉面团其实也很快捷的哦。出膜的面团放于28°左右环境进行一发
5
发酵的同时准备椰蓉馅料：细砂糖与软化的黄油用蛋抽搅打均匀后，蛋液再分几次加入进去混合均匀
6
椰蓉放入搅拌均匀后放入冰箱冷藏待用
7
手戳洞，洞口不塌陷不回缩，一发就完成了
8
发酵好的面团拿出轻轻按压排气，再平均分割六份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
9
松弛的同时把椰蓉馅料也平均分成六份搓圆
10
松弛好的面团用掌心按扁，放入椰蓉球包起来，收口处捏紧
11
收口处朝下按扁面团，用擀面棍轻轻擀成长的椭圆形
12
用刀在中间划一刀，再左右各划两刀，两头不要划断，上下要划透，再竖卷成圆筒状，用手拉住两头，稍微拉抻下，再把长条卷成麻花，上下打个结，花形就出来了
13
面包胚放入烤盘内在38°左右环境下进行二发
14
发酵好的面包胚刷上蛋液
15
放于预热好的烤箱中层上下火170度，16_18分钟烤制，中途面包上色就盖锡纸
成品图
花形椰蓉面包的烹饪技巧
1:不要把面包胚放在硅胶垫上划口子，会划坏硅胶垫的哦\n2:给面包造型打结后，要把两头都塞进花蕊里\n3:预留的液体可以在揉制面团时逐渐加入\n4:烤温时间根据自家烤箱的脾气调整