诗文 | 花牛馒头 |
释义 |
![]() 花牛馒头
牛年了,我做了几个花奶牛馒头,丑萌丑萌的,尤其那小眼珠和大门牙,看了让人忍俊不止。出炉后,老妈看了直笑,说这馒头好是好,就是真够丑的! 把这几头牛摆一起拍个照,都无需刻意摆拍了,啥叫“大眼儿瞪小眼儿”?一张图就完美诠释了! 这馒头虽然丑,但其实亮点还不少,比如一次发酵、纯天然色素、造型“优美”、口感暄软。通过做这个花牛馒头,还磨炼了性子,锻炼了大脑和灵活的手指,还让人“笑一笑,十年少”。 哈哈!总之,自己做的,怎么看怎么喜欢。 做法倒是不难,3种面团,分别揉好后再搓成小部件,然后组装。组装的过程图片分步拍的,我是想着有愿意跟做的小伙伴能看得清楚一些,所以导致过程有点儿长。那咱就长话短说,直接“牵”牛上阵,祝大家牛年大吉!牛气冲天! 花牛馒头营养建议
花牛馒头的食材2人份
花牛馒头的做法
1
![]() 馒头自发粉和室温凉水准备好
2
![]() 面粉和水先用筷子搅拌成絮状,再揉完一个面团,无需光滑,成团即可
3
![]() 分成3部分,大面团180克,其它2个面团均在30克左右
4
![]() 其中一个小面团里加少许红甜菜根粉,搓揉成光滑的粉红面团
5
![]() 另一个小面团里加少许竹炭粉,搓揉成光滑的黑面团
6
![]() 大面团搓揉出有“水光肌”的面团
7
![]() 分成4个40克的面团和1个20克的面团
8
![]() 将40克的面团分别搓圆,整理成上小下大的鸡蛋形,用手掌轻轻按压成厚饼状,这就是小牛头
9
![]() 码放在铺了屉布的蒸盘里,全程用保鲜袋覆盖
10
![]() 粉色的面团分出4个5克小面团,剩下的做其它装饰
11
![]() 5克小面团搓揉光滑成椭圆形,按扁,擀成面片,长度要能围住小牛脸
12
![]() 小牛头下半部1/3处抹凉水,将粉面片贴在上面,底部多余的切掉;面片接缝处用小毛刷蘸凉水抹一下,可防止蒸后裂缝
13
![]() 取花生米大小的白色和粉色面团,分别搓成枣核状
14
![]() 粉色面团摞在白色面团上,轻轻按扁,擀成橄榄形,中间拦腰一切,成两个小耳朵,切面捏一下更加立体
15
![]() 小耳朵底部抹少许凉水,贴在小牛头顶部
16
![]() 再将绿豆粒大小的粉色面团搓出8个小鼻孔
17
![]() 抹水贴在脸部下方粉色面皮上,用圆头的小棒压出鼻孔的小坑
18
![]() 取黄豆粒大小的白色面团,搓圆,这是小牛的眼睛
19
![]() 抹少许水将眼睛贴上,用手轻轻按压一下
20
![]() 再取黄豆粒大小的粉色面团,搓成橄榄形后一分两半成眼皮
21
![]() 眼睛上方抹凉水,将粉眼皮贴上
22
![]() 取绿豆大小的黑面团搓圆,撒少许面粉擀成薄薄的面片,成花牛身上的黑斑
23
![]() 抹水随意贴在头部,边缘刷水防开裂
24
![]() 再将适量白面团和黑面团搓成花纹长条,切出8个小段,搓成一端尖、一端粗的牛角状
25
![]() 底部抹凉水将牛角贴在两耳之间,调整牛角的弧度和方向;再搓8个花椒籽大小的黑面团,贴在白眼球上
26
![]() 就剩下嘴巴了,原打算用小棍直接在嘴巴处按压出印痕,但此时面皮有些干了,强行压痕会导致面皮破裂,所以就取黄豆粒大小的粉色面团搓揉光滑成细条状,抹凉水贴在嘴巴处,用小棒压一压,成咧开的大嘴,大嘴里再贴白色面团成大门牙
27
![]() 也可以揉成一个小球,压出小坑成嘟嘟嘴;4个花牛馒头全部完成了;在操作过程中已经开始发酵了,所以再发酵10分钟即可
28
![]() 剩下的面团搓长条
29
![]() 盘成棒棒糖状和花牛馒头同放在蒸盘里
30
![]() 将生坯送入蒸箱或者蒸锅,蒸18分钟,焖5分钟
成品图
花牛馒头的烹饪技巧 全程用保鲜袋覆盖,防止面团水分蒸发 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。