诗文 | 雪人花环馒头 |
释义 |
![]() 雪人花环馒头
冬天最喜欢下雪了,不但能净化空气,还能享受雪花带来的快乐,即使只是很薄的雪也依然让人兴奋不已。 今天借着“雪中的回忆”热乎劲,我做几个小雪人馒头。单个的没啥新意,做成一个雪花花环还有了新年的乐趣。 馒头的亮点有下面几个: 1. 一次发酵,馒头省时至少60分钟、定型好、暄软、绵密; 2. 用天然色素增加色彩,健康营养还好看; 3. 小雪人造型,很卡哇伊(可爱萌)。 雪人花环馒头营养建议
雪人花环馒头的食材2人份
雪人花环馒头的做法
1
![]() 材料大合影:馒头自发粉200克,如果没有可用200克中筋面粉和2克干酵母代替;室温凉水110克,即面粉量的55%;各种天然色素适量,不限于这些色素,实际使用时也没有全部用到
2
![]() 面粉和水倒入大盆中,先用筷子搅拌成絮状
3
![]() 手揉成没有干粉的面团
4
![]() 将面团放在案板上,用按压搓揉的方式,稍用力将面团揉得光滑细致犹如水光肌,这个过程根据个人的力道大约需要3-5分钟
5
![]() 从大面团中分出8个小面团,每个20克,分别揉圆,摆放在蒸垫上;7个摆成一个花环状,彼此间隔一个拇指粗细的空间;另外一个打算做单独的小雪人;全程都要将面团用保鲜袋覆盖,并放在冰箱中;暂时不用的面团也可包裹严实放在冰箱冷藏保存,随用随取,以抑制酵母的发酵速度
6
![]() 从剩下的大面团中取56克面团,加适量南瓜粉和几滴水,揉成“水光肌”的黄面团
7
![]() 将面团搓长条,分成8份,其中7等份每个约重7克;剩下稍大一点儿的黄面团另做它用
8
![]() 将每个小黄面团揉圆,搓成椭圆形,放在两个白面团之间
9
![]() 取8克白面团,放适量红甜菜根粉和少许红曲粉,揉成一个红色的面团;将红面团和先前剩下的黄面团分别按扁,擀成等腰梯形,这两个面片用来做雪人的帽子
10
![]() 面片围在雪人的头围上,将多余的面片剪掉,再捏成尖帽子状
11
![]() 黄色面团中加少许红面团,揉成带花纹状的裸粉面团,分割出7等份,揉圆,这是脖子上的小铃铛;剩下的面团可以取绿豆大小搓成小锥做雪人的鼻子
12
![]() 再取一小块白面团,加适量菠菜粉及几滴水揉成光滑面团,搓长切1公分小段,一端用剪刀剪出围巾小穗
13
![]() 分别将小铃铛、小鼻子装上;绿色围巾沿着脸蛋下围围严,再装上围巾穗;帽檐白面团围在头围上,底边抹少许水贴在脑门上;帽子尖部搓个小白球
14
![]() 用小剪子将白帽檐剪出毛茸茸的样子,帽子上的小球也剪出毛茸茸状
15
![]() 取一小块白面团约5克,和适量竹炭粉揉成光滑的面团,搓条切小剂,每个比干绿豆还要小一点儿,分别搓圆做雪人的眼睛,剩下的黑面条搓细截断,做雪人的嘴巴
16
![]() 在脸上相应的位置上抹少许凉水,将眼睛和嘴巴贴在上面;剩下的白面团再分成2等份做两个小雪人;多余的彩色面团做成帽子、围巾、鼻子等;最后剩下的就搓长条,盘成一个棒棒糖馒头;因为整个操作过程比较长,给了面团充分的发酵时间,所以无需再额外发酵了
17
![]() 直接送入蒸箱里,100度上汽蒸18分钟,焖5分钟出锅
成品图
雪人花环馒头的烹饪技巧 保鲜膜太薄易黏在面团上,揭开时会将面团带起来而破坏面团的光滑和完整;可以把保鲜袋剪开充当保鲜膜使用;全程都要覆盖保鲜(膜)袋,并适当放冰箱冷藏以抑制酵母的发酵;如果放在室温下,那么后面的发酵时间就不要再额外增加了 |
随便看 |
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