炸萝卜丸子
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
奶奶做的炸萝卜丸子，油炸后盘子里并不积油，吃起来不油腻，外脆里嫩，香甜清新。虽然是素的，但是真的很好吃！
炸萝卜丸子营养建议
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含糖量 22.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸萝卜丸子的食材2人份
- 白萝卜2根
- 红薯粉丝1把
- 大葱1根
- 面粉500克
- 香菜100克
- 鸡蛋2个
- 盐5克
- 味精1克
- 花椒面1克
- 酵母2克
- 小苏打1克
- 鸡汤1升
炸萝卜丸子的做法
1
备料。粉丝用温水泡软，萝卜洗净去皮，大葱和香菜洗净
2
萝卜擦丝，擦丝后可以再切碎些。粉丝，香菜，大葱切碎
3
所有切好的食材混合，放入盐，味精，花椒面，鸡蛋。然后搅拌。再放入面粉，酵母和小苏打。注意先把菜搅拌好再放入面粉，酵母和小苏打
4
和面，直至粘稠。可以先用筷子搅拌，再用手。和面的时候不用水，用鸡汤，丸子会很好吃
5
加上盖子，发面10分钟
6
锅中放油，大火烧热，烧至8成热，也就是用手悬停在锅上感觉到热了，就可以下丸子
7
手抓面团，用虎口挤出来丸子，再用勺子剜下来，放到油锅里
8
放满一锅丸子大约两分钟。我备的材料多，需要炸两锅
9
放满丸子后，转中火。中火5分钟，或者看丸子差不多飘起来，就可以出锅了
成品图
炸萝卜丸子的烹饪技巧
和面的时候不用水，用鸡汤。可以买一个小鸡架子，提前煮了，取汤备用
尽量买水少的萝卜，如果萝卜里的水特别多，可以挤一挤水，这样放鸡汤才不会显得汤多
为什么酵母和小苏打都要放呢？酵母发酵快，小苏打提味，小苏打放一点点就可以。没有小苏打的话也可以放入碱面
面粉是为了让丸子成型，所以不要放太多，不然做出来的丸子，一口要下去都是面，没萝卜，能好吃吗？
大火烧热油，把丸子都下完，再转中火。火大丸子容易糊，而且丸子炸得时间短的话，丸子心不熟。我这次用的料多，需要炸两锅