低糖版无腥的~果仁天使蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天跟大家分享一款低糖版的果仁天使蛋糕，口感轻盈细腻，稍带一点点韧性且完全没有蛋腥味，跟戚风蛋糕完全不同的风味哟；喜欢的朋友可以试试哟~
低糖版无腥的~果仁天使蛋糕营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
低糖版无腥的~果仁天使蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋清70克
- 白糖15克
- 玉米淀粉10克
- 青柠1个
- 白醋少许
- 食盐1小撮
- 蔓越莓8克
- 南瓜仁10粒
低糖版无腥的~果仁天使蛋糕的做法
1
准备好全部食材；白糖为最低量，喜欢甜的，可按正常40克放
2
蔓越莓干用刀切碎粒
3
将玉米淀粉倒入白糖中，混合好备用；同时预热烤箱，160度上下火
4
碗中倒入70克冷藏好的蛋白液，哈哈，也就是鸡蛋清了，没有蛋白液，就用鸡蛋分离出蛋清吧
5
蛋清中加入几滴白醋和1小撮食盐，去腥增味
6
用电动打蛋器打至出现大鱼眼泡时，把混合好的白糖及玉米淀粉倒进去
7
打至白糖完全融化，滴入少许青柠汁去腥增香，青柠汁应该和食盐一起放的，之前忘记了，现补的呜呜呜
8
继续，打至中性发泡状，提起蛋器有一个小三角即可
9
将打发好的蛋白霜，垒在一张油纸上面，方便脱模
10
撒上自己喜欢的果仁，太多的，所以备好的葡萄干就没放了
11
送入预热好的烤箱中层：150度烤20分钟
12
转165度烤5~8分钟，上色
13
取出，稍稍晾凉下
成品图
低糖版无腥的~果仁天使蛋糕的烹饪技巧
蔓越莓干，事先用朗姆酒泡一会儿味道更好，我家正好用完了，就直接烤了
没有蛋白液，用鸡蛋分离出蛋白液，那样会更新鲜呢
在蛋清中加入食盐、白醋和青柠檬汁，可以有效去除蛋腥味，烤出来的蛋糕完全没有腥味
具体烘焙温度和时间，按自家烤箱的实际情况来定