巧克力面包卷
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
昨日上超市看到巧克力酱只要13元一盒，是平常价格的一半。没走几步另一家只要10元，赶紧买了一盒。一路上就盘算着做面包卷，拿来做早餐，或者郊游时带上能量满满的。
巧克力面包卷营养建议
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含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力面包卷的食材2人份
- 面粉550克
- 牛奶300毫升
- 全麦粉50克
- 鸡蛋1个
- 黄油60克
- 糖50克
- 酵母粉2克
- 巧克力酱120克
巧克力面包卷的做法
1
将普通面粉550克、全麦粉50克、糖50克、酵母粉2.5克放入面包桶中。
2
启动面包机揉面程序，加入牛奶300ml和鸡蛋液（1个鸡蛋的蛋液少许余下一些，留做最后刷面包卷生坯的表面）。
3
一个和面程序结束后醒15分钟，然后再启动一次和面发酵程序，这时加入黄油60克。
4
和面程序结束后就自动进入发酵程序。如果发酵程序结束后面团没有发到理想状态，你就让面团在机内多呆一会，一般1.5小时左右。 这是发好的面团，手指沾点面粉按下去不回缩也不塌陷。就是最佳状态
5
案上撒些干粉，将面团倒入，轻轻地往中间团起来，蒙上保险膜，静置10分钟。
6
擀开，如果感觉擀不动，不要硬擀，翻个面再擀。翻个两三次，擀成大大的四方，不要太薄。
7
在上面抹上巧克力酱。我用的巧克力酱是买现成的，也可自己调，用可可粉、黄油和白糖。
8
然后三折。
9
切割成长条。注：你可以先切几个试试大小，然后切割余下的全部。
10
取一长条，捏住两头，头尾反向扭几卷，然后头尾交叉，将搭在上边的那一头往下穿上来。
11
依次做好全部，刷上蛋液，撒些芝麻。放置在温度处二次发酵，大约1小时。
12
上下火200度，烤18-20分钟，出炉后放在架上散热
成品图
巧克力面包卷的烹饪技巧
和面的时候不要将一个鸡蛋液全部用完，留下来一点，做为后面刷面包表面
液体的用量只是一个参考,根据面粉的吸水性调整
发好的面团不要揉，团在一起，擀开就可
烤箱的温度和时间也要根据你家的烤箱做调整，这儿也只是参考
不用巧克力酱，也可用红豆沙、麻酱、肉桂酱等等