果料芝麻萨琪玛
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
做了几次萨琪玛一直没能达到理想的程度。寻思着烤箱烘烤与油锅煎炸的区别，决定尝试一下膨松剂用量略多多方子。然而，烤箱毕竟不同于油锅，面条终究没有像投入油锅那样——几乎是立即膨胀发起。条子的状态依然不够理想，或许之前的失误——不小心把水给倒多了，也是一个原因。因为这样就不得不多加一点面粉让过稀的面团变得略干一点点。而熬糖的时候，温度计突然停显，赶紧重摁开关键，糖浆却在这短短的两秒钟里窜过了预计的最高温度。冷却后的糖浆略有些硬，这一次的萨琪玛又回到了第一次的状态。味道依然很好，只是略费些咬劲。
果料芝麻萨琪玛营养建议
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含糖量 40.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
果料芝麻萨琪玛的食材2人份
- 面粉150克
- 苏打粉1克
- 泡打粉2.5克
- 鸡蛋75克
- 精盐2克
- 食用油适量
- 水15克
- 细砂糖75克
- 水15克
- 麦芽糖100克
- 蜂蜜15克
- 动物性鲜奶油20克
- 樱桃干10克
- 葡萄干25克
- 熟白芝麻10克
果料芝麻萨琪玛的做法
1
面团料：中筋粉150g，泡打粉2.5g，小苏打1g，盐2g，全蛋75g，水15g 油炸料：油适量 挂浆料：细砂糖75g，麦芽糖100g，水15g，蜂蜜15g，动物性鲜奶油20g 装饰料：樱桃干10g，葡萄干25g，熟白芝麻10g
2
鸡蛋磕入碗中，加入水搅打均匀。泡打粉，面粉，小苏打混合，筛入蛋液中，调成软硬适度的面团，松弛30分钟
3
将面团用三折法擀折三次，擀成0.1厘米厚的片，切成0.5*8厘米的条，放入刷油的烤盘，将面条刷满油，放入烤箱，中层，200度，热风循环，烤5分钟左右，面条成黄白色，出炉
4
将糖浆料倒入锅中，中小火加热，搅拌均匀。待糖浆熬至120度，能拉出丝来，倒入面条，略拌
5
再倒入果料和芝麻，拌匀。倒在不粘布上，用手整理成2厘米厚的长方形，冷却后切成2*4厘米的条状
成品图
果料芝麻萨琪玛的烹饪技巧
烤箱烘烤温度尚在摸索中，热风循环有利于受热着色均匀
熬煮糖浆宜用小火，以免熬老或焦化影响成品质量
稍凉后切块，太热易切散