豆角焖面

切肉

备菜

五花肉切成片，香菇切丝，葱姜切丝，豆角洗好后掰成5厘米长，注意香菇水不要倒掉

炒肉

热锅凉油翻炒五花肉和姜丝葱丝，当五花肉炒出了油，放1大勺料酒去腥提鲜，翻炒10秒后放豆角和香菇丝翻炒，并将豆角炒到绿色变深

这时候就可以倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒到觉得颜色合适了，放入香菇水，放的时候注意不要把碗底的渣子倒进去，并加时量的开水，水量大约刚刚摸过所有食材，盖上锅盖先焖豆角

等到豆角焖到8成熟了，水还有一半的时候就可以放面条，我喜欢软烂的豆角，所以我会闷到豆角全熟

我买的就是照片的那种超市散装面条，你也可以用自己擀的手擀面，或者鸡蛋面、干切面什么的都可以。唯一的区别就是如果面条很干，你就要注意豆角锅里汤是不是够了

将面条散开，没有粘连的，豆角放盐翻炒，然后将面条均匀的、松散的散落在豆角上，盖上锅盖焖，中间需要沿着锅边铲动锅底的豆角，抬一下就好，避免糊锅。如果面条干，水快没有了，需要中间沿着锅边，转圈加一次开水，少量多次

大约焖个10到15分钟，等到面条没有硬心和白心了，这时候豆角也只有很少汤汁了，就可以关火了。用筷子挑起面条抖散，然后和所有的东西拌匀，就可以了

吃之前，可以拌上一点醋或者蒜汁，也可以是辣椒酱什么的，这不得干上三大碗吗！