手撕饼
- 烙
- 葱香味
- <15分钟
- 初级入门
刚出锅的手撕饼层层叠叠，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油的香味扑鼻而来，如果不吃菜也可以吃一大张呢。
手撕饼营养建议
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含糖量 40.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
手撕饼的食材2人份
- 面粉200克
- 香油20克
- 香葱20克
- 盐5克
- 五香粉10克
- 黑芝麻10克
- 热水视面粉吸水程度
手撕饼的做法
1
食材称重备用。香葱切成葱花，再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌均备用
2
面粉逐步加入适量热水，揉成光滑的面团醒发20分钟
3
醒发好的面团再次揉圆
4
擀成薄薄的饼，跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料
5
然后用刀每隔五公分切开，四周不要切断
6
从下往上卷起来
7
抻一抻，尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间
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从一头已螺旋状卷起
9
按扁后擀成薄饼。尽量擀圆，可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀
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热锅冷油
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放入饼坯。我用的是电饼铛，偷懒省事了
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直到电饼铛提示灯自动关闭，就完成了。两面金黄，外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了
成品图
手撕饼的烹饪技巧
手撕饼要做得好吃，和面时水温要在80度左右。 2、揉好的面不能太硬。 3、必须要把面团醒发20分钟以上