全蛋肉松小吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
这款面包使用的液体全部来自鸡蛋。而且采用了冷藏发酵的方法，成品口感柔软，外表颜色金黄诱人，蛋香味浓郁，而且延缓了面包的老化。 全蛋里面的含水量达到75%，鸡蛋中的蛋白含有蛋白质，蛋白质可以增加面团的筋度，使得面包的膨发性好。 蛋黄含有卵磷脂，使得面包口感变得柔软，提升面包的风味，面包外表颜色金黄诱人。
全蛋肉松小吐司营养建议
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含糖量 31.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
全蛋肉松小吐司的食材2人份
- 面包粉265克
- 鸡蛋165克
- 肉松100克
- 酵母1.5小勺
- 食盐3/4小勺
- 白糖25克
- 黄油30克
全蛋肉松小吐司的做法
1
将265克面包粉、165克鸡蛋、25克白糖、30克黄油混合，揉成面团；面团揉出膜后，放入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵
2
准备好肉松
3
将发酵好的面团取出，分成两份，滚圆松弛
4
擀开
5
铺上肉松
6
卷起
7
放入模中第二次发酵
8
烤箱预热200度，30分钟
成品图
全蛋肉松小吐司的烹饪技巧
冷藏发酵好取出后，先回温
卷好后，捏紧收口