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诗文 抹茶曲奇
释义
抹茶曲奇的做法

抹茶曲奇

  • 烘焙
  • 奶香味
  • <30分钟
  • 初级入门

闲暇时候,做点小饼干,喝杯咖啡,和闺蜜们一起八卦是非一番,别提多惬意了吧。 这款抹茶曲奇,淡淡的抹茶香气混合着黄油的奶香,很简单也很快手。

抹茶曲奇营养建议

  • 含糖量 30.31
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 尽量不吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

抹茶曲奇的食材2人份

  • 黄油120克
  • 低筋面粉120克
  • 抹茶粉5.5克
  • 细砂糖50克
  • 鸡蛋黄1个
  • 香草精几滴

抹茶曲奇的做法

1 抹茶曲奇菜谱图解

准备好全部食材

2 抹茶曲奇菜谱图解

黄油室温软化,这一步很关键,影响后面的面糊的浓稠度,一定不要着急,着急的话就隔水加热软件,但是一定要控制时间不要融化成液体

3 抹茶曲奇菜谱图解

加入玫瑰海盐,打蛋器低速稍微打发一下,颜色变浅了就可以了

4 抹茶曲奇菜谱图解

加入细砂糖,先用打蛋器简单拌匀,快速打发

5 抹茶曲奇菜谱图解

接着把蛋黄和香草精也加进去,接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去

6 抹茶曲奇菜谱图解

低筋面粉跟抹茶粉过筛分两次加进去,然后用刮刀切拌混匀,黄油软化到位了,面粉是容易的被黄油吸收进去的,拌匀到看不见干粉就马上停止了,切勿过度搅拌,面粉起筋,曲奇花纹就可以能会消失。

7 抹茶曲奇菜谱图解

然后用刮刀切拌混匀,黄油软化到位了,面粉是容易的被黄油吸收进去的,拌匀到看不见干粉就马上停止了,切勿过度搅拌,面粉起筋,曲奇花纹就可以能会消失。

8 抹茶曲奇菜谱图解

挤花之前先把烤箱上下火150度预热,预热时间最少10分钟,最好是挤花完成前一直保持加热状态,具体挤花的形状根据个人喜欢。满盘的曲奇进入烤箱中层烘烤(三层烤箱就中间那层,四层烤箱下面数上来第二层),150度烘烤约20分钟,大家还需要根据自家烤箱的情况来调节

9 抹茶曲奇菜谱图解

曲奇刚刚烤好之后肯定是软的,一定不要去动它,等它室温自然冷却就会变得酥脆了,冷却后室温放在密封罐里面,可以保存2周以上,曲奇是不能冷藏的,冷藏出来后会受潮变软的,必须室温放置

成品图

抹茶曲奇的烹饪技巧

黄油最好是室温软化,有点像雪糕融化状
烘烤曲奇最好做到大小一样,否则烘烤出来的曲奇有点熟透了,有的还没有好
曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀,只要你的面糊做好了,膨胀是不会影响花形的,也不会因为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失
裱花袋选择一次性的话最好选择加厚款的,要不就选择布的,硅胶的

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更新时间:2024/12/14 6:34:44