冰糖椒盐馅
- 拌
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
椒盐馅月饼，大概算是川渝月饼之特色吧？ 那时候，吃月饼总能咬到一颗颗冰糖，嘎嘣嘎嘣的清甜。后来，广月满天飞，那些蓉沙类月饼让人渐渐忘记了曾经的嘎嘣甜。总以为家人并不喜欢猛然间咬到硬硬冰糖炖感觉，一直不敢妄自怀古。而今，特赦令下，立马将去年的椒盐馅改编成冰糖版。今年不凑巧，没有了白腐乳，把个王致和红腐乳顶上，却不曾想，红腐乳染色如此厉害，不过1/4块，竟然使整个馅料都带上了淡淡的红色。早知道不加了，这东西也不是非用不可。。。。
冰糖椒盐馅营养建议
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含糖量 38.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
冰糖椒盐馅的食材2人份
- 葵花子仁5克
- 芝麻5克
- 核桃5克
- 白糖50克
- 冰糖10克
- 麦芽糖7.5克
- 芝麻油30克
- 面粉25克
- 糕粉7.5克
- 盐3.75克
- 花椒面1.25克
- 豆腐乳1/4块
- 味精1克
- 水5克
- 冰肉10克
冰糖椒盐馅的做法
1
用料：瓜子仁5克，核桃仁5克，芝麻仁5克，冰糖碎10克，白糖50克，麦芽糖7.5克，芝麻油30克，熟面粉25克，糕粉7.5克，花椒面1.25克，盐3.75克，豆腐乳1/4块味精1克，冰肉10克，水5克
2
果仁烤熟切碎，同白糖一起倒入大碗，混合均匀
3
加入盐，花椒面，味精，豆腐乳抓匀。加入麦芽糖，抓匀，倒入冰肉，冰糖碎，拌匀。加入熟面粉和糕粉，抓匀，倒入芝麻油，抓匀至能捏成不松散的团状
成品图
冰糖椒盐馅的烹饪技巧
坚果需事先烤熟
水和油的用量需根据实际情况酌情添加
拌好的馅应该不渗油，不松散
果仁可以随自己喜好随意变化