芸豆炒鸡蛋
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
芸豆，含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，以及含量丰富的矿物质和维生素。具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿、利水消肿的功效。 常吃芸豆可以提高人体的免疫力，增强抗病能力。尤其是在夏季食用，可消暑、清口。特别适合心脏病、高血压患者食用。 嫩豆荚肉质肥厚，炒食很脆嫩。搭配鸡蛋、黑木耳烹调，口感香脆。作为下酒菜，荤素皆有，营养全面。
芸豆炒鸡蛋营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
芸豆炒鸡蛋的食材2人份
- 芸豆100克
- 鸡蛋1个
- 食油15克
- 盐1克
- 胡萝卜40克
- 黑木耳50克
芸豆炒鸡蛋的做法
1
准备好芸豆、黑木耳、鸡蛋、胡萝卜
2
鸡蛋磕破于碗中，打散加盐调好味；芸豆洗净切粒；黑木耳切小块备用
3
胡萝卜去皮切花片
4
锅中水开，倒入芸豆，焯烫至色变
5
倒入芸豆，焯烫至断生
6
锅中油热，倒入鸡蛋
7
滑散，用锅铲划成小块
8
锅中油热，倒入芸豆，炒匀
9
加入黑木耳，炒匀
10
倒入鸡蛋，炒匀
11
加点生抽调好味
12
胡萝卜片放在盘底
13
盛入炒好的芸豆鸡蛋盛入盘中
成品图
芸豆炒鸡蛋的烹饪技巧
烹调芸豆一定要熟透后食用，以防中毒
芸豆可以先用水焯透，再用油炒至变色才可安全食用
平日有腹胀者，不宜食用芸豆