芝士面包卷

备好材料。我用的是切达黄芝士，味道偏淡，若所用芝士本身有味道，应当酌情减少最后一步撒的盐

接一碗温水约150毫升，刚好不烫手为宜。放酵母，静置七八分钟，让其自行溶解

磕入鸡蛋，放入全部糖、5克盐，打散。将溶解完全的酵母倒入蛋液中搅拌

筛入泡打粉、面粉。可以开始蹂躏

揉面没有什么讲究的，方向、力度随意，真的，随便来。这是我随便了十来分钟的效果，颜色微黄色，带点湿度，拉伸成一定薄度不轻易撕破。这样就差不多了

室温软化的黄油混进去。留下10克左右最后刷面包用

揉好后的面团放回容器内，罩一层保鲜膜，在温暖处发酵至原来的两倍，大约40-60分钟，视乎环境温度。此处忘了拍照啦…

发酵后的面团分成12等份，挤一挤捏一捏，排气松弛18-20分钟

取一个小团子铺开成矩形，左右两边稍窄，长度为芝士片的1.5倍，上下留点边。如果想要爆浆，不留边，但尽量不要短于芝士片，因为会爆浆过度一塌糊涂全部粘在模具上。放两片芝士，从右往左卷起来，尽量贴紧

卷好之后，收口朝下，对半刀切，再对半，一共切出四个。切面朝上或者朝下，摆入纸托中。切面朝上则烤出来是爆浆面，朝下则是芝士底。此处我是朝下的。如果没有纸托或不沾烤盘，不宜做爆浆，尽量在上一步将芝士完全包住，这一步将切面作为侧面摆放到烤盘/模具中

表面抹或喷点温水，盖上保鲜膜，温暖处进行二次发酵至1.5-2倍，小团子会挤在一起。大约一小时

将前面留下的黄油刷在表面，然后撒盐（推荐莱莉氏蒜盐）。如果有欧芹碎、黑椒粉、芝士粉之类的，在这一步撒上

烤箱180度预热

175度烤11分钟完成。如果喜欢表面焦黄，延长2-3分钟。我家是迷你小烤箱，大型烤箱请自行斟酌提高温度或者延长时间