蛋黄小饼干
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
蛋黄小饼干，蛋香味浓厚，营养丰富，香脆可口，做法简单，深受烘焙爱好者喜爱。
蛋黄小饼干营养建议
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含糖量 20.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蛋黄小饼干的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 鸡蛋1个
- 低筋面粉90克
- 白糖50克
蛋黄小饼干的做法
1
蛋黄、鸡蛋装入干净无水无油的打蛋盆中
2
分三次加入白糖，用电动打蛋器打至有明显纹路，用蛋糊在盆中写一个8字，8字停留5、6秒不会消失即可
3
筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀
4
将裱花袋套在一个较大、较深的杯子里，装入翻拌好的面糊
5
将裱花袋尖端剪一小圆孔，在铺了油纸的烤盘上挤出直径约为2cm的小圆面糊，每个之间留空隙
6
放入预热好的烤箱，130度，上下火，中层，烤12分钟左右（根据自家烤箱确定），上色即可
7
出炉，晾凉变脆，密封保存
8
又香又脆
成品图
蛋黄小饼干的烹饪技巧
混合蛋糊时不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡
烘烤所需时间、温度，要根据自家烤箱酌情调整
刚烤好的饼干有点微软，晾凉后即可变脆，若晾凉后偏软，说明没烤好，可回炉再烤一会儿
本配方食材可制作150个左右小饼干