手擀面
- 烩
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
夏季我想吃碗面，主要是自己看了舌尖上的中国，他那个老婆婆做的裤带面，我是太想吃了，自己就学做了，卖相还好吧，简单得很
手擀面营养建议
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含糖量 38.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
手擀面的食材2人份
- 面粉300克
- 食盐30克
- 葱姜蒜，花椒20克
- 酱油3毫升
- 辣椒末20克
- 味精2克
- 郫县豆瓣30克
手擀面的做法
1
300克面粉，先开始揉面，要光，无粉而且需要揉的劲道，怎样算是劲道，那就是这坨面你可以随意捏成各种形状
2
芹菜作为臊子，因为夏季吃一些芹菜有利于心血管，也可以选自己喜欢的菜作为臊子，切成段或者沫子都可以，主要看个人口味，我待会要炒肉
3
葱花以及蒜，辣椒切成段，待会做成油泼辣子
4
这是做好的油泼辣子，记着，做油泼辣，首先碗里面放上刚切好的蒜末，辣椒，加一些花椒粉，辣椒末（可以买成品的），同时加一些辣椒段，生姜末，盐少许，花椒，要一定要滚开了，用铁勺将油浇在料上面，同时要浇三次，第一次提香，第二次是炸出辣味，第三次是炼色
5
我的芹菜切成了段，炒肉片，肉片要先用郫县豆瓣腌一下，味道更好
6
擀面是关键，要擀面杖，在案板上擀面，记着要撒上面粉在案板上，擀面杖上面也要抹上面粉，避免粘了，面条的宽细自己爱好，我的面切得很宽，煮面的时候需要熬料，那就是清水里面放上盐，酱油，味精，煮开，再下面条，而且面条要抖开，不然会粘成一团，
7
我这次面加了酸菜，芹菜，凉拌了千张
成品图
手擀面的烹饪技巧
擀面的时候要先横一下擀面，在竖一下，这样面就擀开了，面粉要撒多一点，不然会黏在砧板上的