芝麻酱蛋奶吐司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
本款吐司采用最常见的制作方法，皮薄金黄，超软拉丝，既有蛋奶的鲜香美味，又有芝麻的醇香浓郁，让人唇齿留香、回味无穷。本次面包食材是二个450克吐司的用量。
芝麻酱蛋奶吐司营养建议
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含糖量 32.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝麻酱蛋奶吐司的食材2人份
- 高筋面粉550克
- 淡奶油80克
- 牛奶160克
- 酵母(干)5.5克
- 白糖80克
- 鸡蛋2个
- 玉米油25克
- 精盐3克
- 芝麻酱40克
- 白芝麻3克
- 全蛋液（刷表面）适量
芝麻酱蛋奶吐司的做法
1
除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）
2
置温暖处发酵至二倍大
3
将发酵好的面团排气，平均分成6份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
4
取一份面团擀成椭圆形，抹一层芝麻酱
5
两边向中间叠成三层（将右边的三分之一向中间折，再把左边的折上去）
6
再将面皮上下擀开成为长条，然后卷起
7
将所有整形好的面卷放入吐司盒，每盒3份
8
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至8分满，表面刷蛋液，撒上白芝麻
9
烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤40分钟左右（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）
10
烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存
11
篷松柔软，层层拉丝
12
顶不凹，腰不塌
成品图
芝麻酱蛋奶吐司的烹饪技巧
烘烤时间、温度根据自家烤箱调整
烘烤过程中，面包表面上色可覆盖一层锡纸
糖量根据个人喜好增减
牛奶量根据面粉的吸水性增减