建德肉圆
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
建德红白喜事的开席菜，每位建德人的故乡味道…
建德肉圆营养建议
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含糖量 10.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
建德肉圆的食材2人份
- 猪肉(肥瘦)七两
- 白萝卜一斤半
- 生粉半斤左右
- 生姜一小块
- 大蒜四五瓣
- 香葱四五根
建德肉圆的做法
1
白萝卜去皮，用耙丝器耙成丝，放入冷锅内，锅内放入刚好没过萝卜丝的冷水，盖锅，点火…
2
带皮猪肉洗净，肥瘦分离，均切成黄豆大的肉丁
3
锅内水烧开后轻微搅动，五分钟后捞出，激冷水，翻动…
4
萝卜丝捞出，挤出水份（这一步很重要，直接关系到肉圆的软硬、口感），我觉得萝卜丝刚好不会滴水即可，不能太干，也不能太湿，然后切断…
5
肥肉熬出油，生姜、大蒜切细丁，下锅爆香，下入瘦肉翻炒，加入少许料酒…
6
加入切断的萝卜丝，翻炒，加入盐调味、少许老抽上色，炒到基本断生即可…关火
7
加入菜量一半稍多的生粉，如果是块状的生粉必须先碾碎，多次少量加入，同时不断搅拌让生粉融入菜当中
8
将锅中的肉圆胚子摘成圆球，放入蒸锅内，摘球时不能捏，可在手上抛圆…水开后二十分钟即可
9
生抽，香葱，干辣椒调成蘸料。也可直接拌入肉圆中…可以享用了
成品图
