中种红豆沙辫子吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
很柔软的红豆沙吐司，香香甜甜的好漂亮，好诱人哦。
中种红豆沙辫子吐司营养建议
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含糖量 44.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中种红豆沙辫子吐司的食材2人份
- 豆沙200克
- 低筋面粉50克
- 高筋面粉202克
- 酵母粉3克
- 鸡蛋清35克
- 牛奶75克
- 淡奶油100克
- 食盐3克
- 白糖33克
中种红豆沙辫子吐司的做法
0
中种面团：高筋面粉202克、低筋面粉50克、鸡蛋白20克、牛奶75克、淡奶油100克、白糖8克、酵母粉2克
主面团：鸡蛋白15克、盐3克、酵母粉1克、白糖25克
配料：红豆沙200克
1
中种面团材料全部揉成面团，放入冰箱冷藏发酵17个小时，提前1~2个小时拿出来，室温继续发酵至2.5倍
2
中种面团撕成小块，和主面团材料一起扔进面包机揉至完全扩展
3
将面团取出，表面盖保鲜膜，松弛30-40分钟，排气，擀成长方形，长方形的右侧三分之二上都抹上红豆沙
4
左侧的三分之一向中间折，再把右边的折上去，向分成三条，编成辫子，两边压紧，编好的辫子对折一下
5
放入吐司模，表面盖保鲜膜，烤箱设定40度，里面放一杯开水，将吐司盒放入烤箱做最后发酵，至8分满，发酵结束，表面刷鸡蛋液
6
烤箱预热180度，下层40分钟，表面上色后及时加盖锡纸(亮面朝外)
7
出炉后立刻取出晾凉，凉后装袋
成品图
