茄汁菊花鱼
- 煎
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
番茄酱和酥鱼的完美结合，酸酸甜甜的一定会让你喜欢。
茄汁菊花鱼营养建议
-
含糖量 1克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
茄汁菊花鱼的食材2人份
- 草鱼300克
- 葱1段
- 姜1小块
- 食盐1小匙
- 料酒1匙
- 胡椒粉1小匙
- 白糖1匙
- 亨氏番茄酱2勺
- 淀粉2勺
- 鸡蛋清30克
- 植物油适量
- 水适量
茄汁菊花鱼的做法
1
草鱼去骨，斜着切成大片
2
用刀切成小丝或用剪刀剪
3
切好的鱼用清水泡一下（增加它的韧性）
4
沥水后用盐、料酒、胡椒粉、少许蛋清和葱姜用手拌匀，腌15分钟左右
5
挑出葱姜，加入适量的淀粉
6
用手轻轻拌匀
7
逐个均匀的沾满淀粉
8
顺着没切断的那头卷起，炸之前抖去多余的淀粉
9
炸的时候，一定要先用手拿着炸，定型后转小火
10
炸外酥里熟，捞出沥油（一定要注意火候，不要太快的上色）
11
少许底油，倒入番茄酱
12
少许水，白糖加入水淀粉，用铲子不停的搅拌，勾出稍稠一点的芡，把芡汁淋在鱼上即可
成品图
茄汁菊花鱼的烹饪技巧
炸之前抖去多余的淀粉，一定要注意火候，不要太快的上色