美容馒头
- 蒸
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
美美虽然是南方人，但是从小喜欢吃面食，在部队生活 了十多年，早就变成半个北方人啦，各种面食最拿手了。不过最近美美遇到了一个问题。最近蒸的馒头都是这样的啦！ 美美蒸馒头一直都没失败过，但这段时间每次蒸馒头，都会有几个变成面疙瘩，跟玩美食的朋友聊天，发现原来很多人都有这个经历呢，昨天跟一个北方的姐姐请教了下，这才找到原由，北方人做馒头真的有一套，简单加上一物，立刻就解决了这个让我头疼的大难题了。这不，赶着将北方大姐的方法实验了一次，蒸出来的馒头真的变得光滑又蓬松啦！特别漂亮。 原来呀，冬天，南方室温比较低，光用酵母粉发酵完全达不到想要的效果，长时间发酵让酵母的劲儿不足了，所以才会造成出锅坍塌的现象，解决这个问题超级简单，只要在发酵后加入它就可以啦，增加发酵的劲儿，让馒头立刻卯足劲儿再次发酵。保证你在大冬天也能蒸出渲软蒸出来的馒头超级漂亮！ 看，用这个方法蒸出来的馒头，不但表面光滑，内部的组织也是超级渲软呢，气孔均匀细致，超级蓬松，太好吃了。
美容馒头营养建议
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含糖量 47.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
美容馒头的食材2人份
- 银耳15克
- 黑木耳15克
- 面粉600克
- 鹌鹑蛋20克
- 白糖30克
- 酵母4克
- 小苏打3克
美容馒头的做法
银耳和黑木耳分别用清水浸泡半个小时左右。完全泡发后，将银耳底部的深黄色部分减掉，稍微切碎，黑木耳底部也减掉，清洗干净，放入料理机中，加入适量水打成糊状，取326克混合物跟面粉、酵母粉、白糖、面粉混合，用筷子搅拌成絮状。 做馒头的时候加上银耳木耳和鹌鹑蛋，这是一道有名的药膳，专门用来改善雀斑，雀斑除了防晒之外，它的产生跟肾阴关系密切，这个搭配有很好的滋阴养阴功效，对于改善雀斑非常有效
加入鹌鹑蛋
用厨师机将面团揉至细腻
面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大
小苏打加入少许水融化备用
将发酵好的面团取出来放在案板上，一边揉，一边用手指沾小苏打水揣入面团中
反复多次，直到将小苏打水全部添加进去，再次揉成光滑的面团
将处理好的面团搓成成条，切成小段
取一个面团，撒上干粉，用手装根部将面团反复搓揉，采用搓衣服的手法，每一个剂子大约搓50次左右，直到面团变得光滑细腻
揉好的面团表明撒上干粉，放在手心整理成小圆球
全部都做好啦，超级可爱吧
将做好的馒头坯垫上油纸，放入蒸锅，将水烧至温热，盖上盖子，将馒头坯发酵20分钟，发酵至两倍大
这是发酵好的状态，馒头坯的体积明显变大，用手掂量一下，重量变轻了，这样就表示发酵好了
盖上盖子，大火蒸15分钟后，焖3分钟，胖乎乎的馒头就出锅啦，趁热吃，炒软哦
美容馒头的烹饪技巧
冬天，南方的室内气温超级低，光用酵母发酵的话，很容易失败，那么再发酵好后加入少许小苏打，就可以助它一臂之力啦！用这个方法蒸出来的馒头，胖乎乎的超级柔软，您要是也在发愁冬天蒸不好馒头，一定要试试哦
小苏打是做油条必备的发酵品，超市粮油柜台都有卖的