虾饺
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
每次去茶餐厅必点的一道点心，正好买了青虾虾仁就在家做一次！我用了200克的虾仁还加了肉泥和笋丁，只是试做，我只用了120克粉，成品是15个虾饺！拌的馅料最后多出了点哦！
虾饺营养建议
-
含糖量 16.31克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
虾饺的食材2人份
- 虾仁200克
- 春笋50克
- 澄粉90克
- 玉米淀粉30克
- 猪油适量
- 料酒1勺
- 盐半小勺
- 姜汁半勺
- 砂糖半小勺
- 鸡汁半勺
- 胡椒粉适量
- 胡萝卜半个
- 肉泥65克
虾饺的做法
1
虾仁除去泥线，用刀背压成泥
2
再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥， 我的虾仁有点太大了，另一半虾仁一切为二
3
最好是少加一些肥的肉，我就加了点肉泥 笋尖头焯水后切成小丁
4
把虾仁、肉泥、笋丁放在碗里，加料酒，加适量盐
5
加姜汁，加一点点砂糖
6
加点胡椒粉，加点鸡汁
7
顺一个方向搅拌均匀成馅料备用 澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例
8
加入80度左右的热水，边搅合边加水，直到雪花状 加入一勺油、 一点点盐，最好是加猪油，我家没有就加了点橄榄油
9
揉成粉团静置5分钟 胡萝卜切片垫底
10
最好面是热乎的开始压皮 ，我是取15克左右的粉团，撮圆，用刮板用力压一下
11
然后把刮板转360度，转的时候要用力均匀。 一个面皮就好了
12
再用刮板铲起 放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来
13
像包饺子一样包好，最好是像月芽形状的 把包好的虾饺放在胡萝卜片上，锅里水开后，上笼蒸8分钟即可
成品图
虾饺的烹饪技巧
皮最好能擀薄点，包的时候要轻轻的很容易破皮！
拌的馅料最后是多出一小半哦！