秘制火锅鱼

煮
香辣味
<30分钟
新手尝试

火锅鱼独有的特色原料，秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感绝佳，健脑益智，安全绿色保健。金韵火锅鱼取材于子鲜鱼，采集民间食疗配方，醇香厚道，辣感柔和，食无药味的全植物油鱼火锅，真正做到了食不上火，。并且融入十多种名贵滋补中药材，鲜鱼久煮不老，味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有强身健体之功效，绿色环保。

秘制火锅鱼的做法

原料准备

鱼事先切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两

盆内放入盐7勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。另外因鱼头个大不容易豁匀，所以建议单独放半勺盐码味。注意：盐一定要多，鱼好不好吃，盐很关键；所以宁多勿少，没味不好吃

放入适量白胡椒粉，去腥提味

倒入适量芝麻香油，提香

放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需要用水稀释后放入。注意：淀粉不要放多了，不要煮的时候要昏汤，本菜谱只放了4勺

葱切段，蒜拍破，姜切片

干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况选用，本菜谱使用的青花椒

锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克

油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香

紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟

开小火放入秘制底料，并加入1升热水

开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来

把煮熟鱼头拿出来，准备放入鱼片

转中火把鱼片一片一片的放入锅中

观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟

起锅准备开吃

鱼吃完后，准备烫菜，后熟的要先放哦。建议不要把烫菜和鱼一起煮

大功告成，继续开整

成品图

诗文	秘制火锅鱼
释义	秘制火锅鱼煮香辣味 <30分钟新手尝试火锅鱼独有的特色原料，秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感绝佳，健脑益智，安全绿色保健。金韵火锅鱼取材于子鲜鱼，采集民间食疗配方，醇香厚道，辣感柔和，食无药味的全植物油鱼火锅，真正做到了食不上火，。并且融入十多种名贵滋补中药材，鲜鱼久煮不老，味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有强身健体之功效，绿色环保。秘制火锅鱼营养建议含糖量 0.56克高血糖建议多吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥建议多吃儿童控制少吃秘制火锅鱼的食材2人份鱼1500克秘制底料300克烫菜适量盐适量蒜适量葱适量姜适量干辣椒适量干花椒适量芝麻油适量鸡精适量秘制火锅鱼的做法 1 原料准备 2 鱼事先切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两 3 盆内放入盐7勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。另外因鱼头个大不容易豁匀，所以建议单独放半勺盐码味。注意：盐一定要多，鱼好不好吃，盐很关键；所以宁多勿少，没味不好吃 4 放入适量白胡椒粉，去腥提味 5 倒入适量芝麻香油，提香 6 放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需要用水稀释后放入。注意：淀粉不要放多了，不要煮的时候要昏汤，本菜谱只放了4勺 7 葱切段，蒜拍破，姜切片 8 干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况选用，本菜谱使用的青花椒 9 锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克 10 油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香 11 紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟 12 开小火放入秘制底料，并加入1升热水 13 开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来 14 把煮熟鱼头拿出来，准备放入鱼片 15 转中火把鱼片一片一片的放入锅中 16 观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟 17 起锅准备开吃 18 鱼吃完后，准备烫菜，后熟的要先放哦。建议不要把烫菜和鱼一起煮 19 大功告成，继续开整成品图
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秘制火锅鱼

秘制火锅鱼营养建议

秘制火锅鱼的食材2人份

秘制火锅鱼的做法