法式月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
月饼是中国传统节日的名小吃之一，一般在中秋节前后才能吃到，对于法式月饼，是将中国的传统和文化和法国的美食相结合出的一种新式吃法，除应景节日之外，更适合于当做一款饭后小茶点。
法式月饼营养建议
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含糖量 25.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
法式月饼的食材2人份
- 奶酪100克
- 鸡蛋黄3个
- 黄油120克
- 低筋面粉140克
- 糖粉80克
- 盐2克
法式月饼的做法
1
准备馅料：将常温软化的100g奶酪加20 g常温软化的黄油，用刮刀搅拌至顺滑
2
往步骤1中加入15g糖粉，用刮刀搅拌均匀
3
往步骤2中加入1个打散的蛋黄液搅拌均匀，再筛入5g低筋面粉翻拌均匀，装入裱花袋中放冰箱中冷藏
4
准备饼皮： 常温软化的100g黄油加入65g糖粉，用打蛋器低速打至顺滑，颜色变浅状态
5
往步骤4中分3次加入2个打散的蛋黄液搅拌均匀
6
往步骤5中筛入130g低筋面粉和2g食盐，用刮刀翻拌均匀
7
将饼皮面糊均匀涂到锡模底部和四壁，中间为空
8
从冰箱中取出冷藏的馅料，用剪刀将裱花袋底部剪一个小口，将乳酪糊馅料挤进中空部分（约7分满）
9
再将剩余的饼皮分成8等份，分别揉圆，按压平整放在乳酪糊表面，轻轻抹平整
10
在月饼表面刷上蛋黄液，再用叉子叉出花纹，全部放入烤盘中
11
烤箱设定温度为180度上下火，预热10分钟左右后，将烤盘放入烤箱中上层烤，烘烤时间设置为25分钟
成品图
