芥菜鲜肉包
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
非常喜欢吃面食，包子、馒头，饺子、面条、花卷等一切面食，饺子好解决，上街买现成的饺子皮便可以自己动手制作馅料。面条也好办，唯有馒头包子要过发面这一关，我不喜欢去不熟悉的面包铺买现成的包子，馅料的内容和品质是我最挑剔的，可是又想吃，没办法，只有自己慢慢琢磨学习，做了好多次包子，头一两次并不成功，蒸出来面皮发硬，口感也不松软，但这丝毫不影响我想学做包子的兴致，也许是爱好面食和喜欢折腾的个性吧，生活中，只要碰上会做包子馒头的朋友，我都会请教一番，再结合自己平时的一些经验积累，慢慢地自己也能做出好吃的包子了。值得高兴的是，原来家人对包子馒头没半点兴趣的，现在却慢慢喜欢上了吃包子馒头之类的面食。。。
芥菜鲜肉包营养建议
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含糖量 14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
芥菜鲜肉包的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)500克
- 酵母粉2.5克
- 猪肉(肥瘦)500克
- 洋葱(白皮，脱水)5个
- 芥菜300克
- 盐适量
- 生抽2汤匙
- 鸡粉少许
- 鲍鱼汁2汤匙
- 香油少许
- 淀粉2汤匙
- 胡椒粉少许
芥菜鲜肉包的做法
酵母用温水溶解开，静置5分钟左右
面粉用一个大盆盛起，倒下酵母水，边倒边用筷子搅拌成雪花状
用手耐心揉成光滑的面团，揉的时间大约15分钟
用干净的湿布盖上，放在常温处饧发20分钟左右取出再揉一遍，继续饧发2个小时左右（夏天的气温）
饧发面团时可以做馅料：猪肉剁碎，加上酱油
加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、鲍鱼汁、用筷子搅拌均匀腌制片刻
芥菜洗净，沥干水
切碎，用手挤干芥菜的水分
葱头去皮剁碎，和芥菜一起加进腌制好的肉馅里搅拌均匀
最后加上香麻油继续搅拌均匀，放在一旁备用
面团饧发2小时后形成比原来大2倍的胖面团
工作台撒些干面粉，取出面团继续揉搓，挤出面团里的小气孔
擀成大面条
切开一个个小面团（剂子）
剂子用擀面杖擀成面皮，比饺子皮厚点
面皮放在手心，放进馅料
右手拉起面皮边边，朝一个方向捏褶子
包好了（如图）包好后底部抹点油，防沾黏。（遮上盖子或湿毛巾，在温暖处再次饧发10来分钟左右）
锅里放水烧热，包子之间留点空隙，摆上蒸笼大火蒸15分钟左右
蒸好后焖15分钟打锅开盖，取出包子。包子出锅那一刻肥肥白白的好可爱！
芥菜鲜肉包的烹饪技巧
馅料按自己喜欢调整，各种食材皆有可能成就美味。发面是个技巧活，夏天和冬天发面的时间也会有差别，最好在锅里烧开一锅水，关掉火源后利用蒸汽和热量发面可以缩短时间，也可以放进微波炉利用发酵功能发面