杏仁泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
多次做泡芙，这款泡芙还是第一次尝试，最大的亮点是加了杏仁粒，使得泡芙外皮香脆，内馅润滑，浓浓的奶香和杏仁香融为一体。
杏仁泡芙营养建议
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含糖量 11.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杏仁泡芙的食材2人份
- 低筋面粉60克
- 牛奶100克
- 食盐1/4茶匙
- 黄油45克
- 鸡蛋2个
- 杏仁40克
- 淡奶油100克
- 细砂糖10克
杏仁泡芙的做法
1
20克杏仁用刀切成颗粒，20克杏仁打成粉备用
2
黄油软化切成小块加食盐和牛奶放入小锅中小火煮至黄油融化，水沸腾，马上熄火
3
倒入面粉，用铲子搅拌至面团状
4
重新开小火，加热面团不断翻动至锅底起一层薄膜，熄火
5
将面团倒入盆内散热至不烫手，将两颗鸡蛋打散，分次少量的加入到面团中，每次都用手动打蛋器搅拌均匀
6
直至面团将蛋液全部吸收，使面团变得湿润细滑，挑起面糊呈倒三角状不滴落
7
将圆形花嘴装入裱花袋内，倒入面糊，在烤盘中挤出直径5厘米的圆形
8
用刷子在面糊表面涂上蛋液
9
撒上杏仁粒
10
我家的是ACA烤箱，中层190度烤15分钟，转180度20到25分钟定型，其他烤箱要结合实际调节。一定要烤到位，中途千万不要打开烤箱，否则泡芙会塌陷
11
取出后放在晾网上冷却
12
从泡芙上端的1/3处切开，将淡奶油加糖打发至硬性发泡加入杏仁粉搅拌均匀，用圆形花嘴挤入泡芙中盖上盖子
13
在泡芙上撒上糖粉即可