芒果糯米滋
- 其它工艺
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
作为芒果忠实粉丝，热爱芒果本体和一切芒果制成的甜品！ 这款芒果糯米滋自然也是爱得流口水。又好吃又好做，让人如何不爱。 糯米的软糯黏腻加上芒果的香甜，简直太美了…… 份量约10个。
芒果糯米滋营养建议
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含糖量 29.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芒果糯米滋的食材2人份
- 糯米粉150g
- 芒果大的一个/小的七八个
- 牛奶180ml
- 澄粉40g
- 奶粉15g
- 糖粉40g
- 色拉油20g
- 椰蓉适量
芒果糯米滋的做法
芒果洗净切开后取出果肉。大的比较好取，我用的是非常迷你的小芒果（超级香甜），所以果肉也比较零碎
把糯米粉、澄粉、奶粉、糖粉倒进容器里。（澄粉即小麦淀粉，可增加粉团的透明感，无澄粉也可用玉米淀粉，或者不用。奶粉是为了增加香味，也可省略）
加入色拉油和牛奶，搅拌成无颗粒的粉浆。（此处液体请视粉浆情况酌情添加，不要一次加入，太稀会导致蒸好后粉团太粘，无法操作）
封上保鲜膜，放入锅中大火蒸25分钟左右，蒸至粉浆全部凝固
出锅后趁热用力搅拌均匀，放凉待用。刚出锅的粉团比较粘手，放凉后会好些
戴上一次性手套或者保鲜膜，取一份粉团放在掌心，压扁成圆形，再将四周捏薄
包入适量芒果馅料
收口并搓圆。如果使用的芒果水份较足，汁液附在开口处会导致收口较难，需要谨慎操作
放进装有椰蓉的碗里，让糯米糍均匀粘上椰蓉
这样芒果糯米滋就制作完成了
芒果糯米滋的烹饪技巧
澄粉即小麦淀粉，可增加粉团的透明感，无澄粉也可用玉米淀粉，或者不用
奶粉是为了增加香味，也可省略
色拉油是为了降低面团的粘性，同时可以锁住水份
任何粉类加水量都需要根据自身面粉团的实际情况酌情添加，液体量不是固定的。液体太少会导致粉团较硬，口感较差，液体太多会导致粉团太过粘手，无法操作
粉浆可以大火蒸成粉团，也可以微波炉高火叮三分钟
如果粉团蒸好放凉后仍然粘手无法操作，可能是液体量过多、没有加盖保鲜膜、蒸的时间不够没蒸熟等原因
戴手套或保鲜膜可以防止粉团粘在手上不便操作，也可以在手上涂一点水或油
做好后的糯米滋冷藏后口感更佳
关于份量。此配方量我做了10个，但是因为糯米滋也是不用烘烤的简单甜点，不需要追求大小统一，所以皮和馅儿都不需要分成一个个相同分量的小圆球，省去很大工作量。直接往保鲜膜上大胆的扔就行，是不是非常方便。当然，追求完美的话可以将保鲜膜放在厨房秤上，每次都放相同的量