云南传统菜黑三剁
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
以下是用正宗大头菜制作的黑三剁注意项： 1、黑芥菜又叫玫瑰大头菜，因为其腌制手法，所以看起来呈黑色，闻起来有玫瑰花香，味较咸略酸。黑芥（gai四声）菜，网上可购买到。 2、黑芥菜浸泡后可以先切片，再切丝，最后切成碎粒，建议切得越碎越好，炒出来更香。 3、云南本地人做这道菜都用当地的甜酱油，买不到的话我建议就用老抽加白糖来替代。
云南传统菜黑三剁营养建议
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含糖量 5.67克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
云南传统菜黑三剁的食材2人份
- 肉糜适量
- 大头菜（咸菜/榨菜）适量
- 青椒、红椒适量
- 葱姜蒜适量
- 油、盐、生抽适量
- 料酒、鸡精适量
云南传统菜黑三剁的做法
1
把肉糜准备好，青红椒都切成小丁，大头菜（咸菜/榨菜）也切细。 热锅少油，放入肉糜翻炒变色，下料酒、蚝油、生抽、葱姜蒜
2
混合均匀，炒香
3
下大头菜（咸菜/榨菜），鸡精少许
4
混合均匀，炒香。
5
下青红椒粒
6
混合均匀即可
成品图
云南传统菜黑三剁的烹饪技巧
大头菜可以网上购买，小美家里有咸菜就直接使用咸菜了。也可以用一般的榨菜代替，但是味道肯定不一样的，由于咸菜咸度高所以不用加盐