陕西凉皮
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
炎炎夏日,来一碗自己制作的凉皮,清爽健康,以前听做凉皮的朋友说:所有街头卖的凉皮都有一种添加剂，说如果没有就没劲道。我还挺相信的，为了健康自己做吧！虽然不是那么劲道，但还是不错的，我家竹子还直说：好吃。 我用来做凉皮的器具是8寸蛋糕模具的底盘,后来感觉不是很好用,就用的饺子盘,挺好用的。
陕西凉皮营养建议
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含糖量 37.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
陕西凉皮的食材2人份
- 面粉500克
- 黄瓜1根
- 辣椒油1勺
- 盐5克
- 大蒜.3瓣
- 花椒水1/2碗
- 白糖1/2勺
- 醋1勺
- 生抽1勺
- 花生10粒
陕西凉皮的做法
1
面粉和成团，醒一会
2
放入清水洗面，一点水洗，看水浓了就倒入另一个盆里，来回几次就洗好了
3
直到洗不出淀粉,洗好的面筋
4
面筋放入笼屉蒸15分钟
5
拿出来切块，我蒸忘时间了，有点黄，呵呵
6
洗好的淀粉放入冰箱经过一夜的沉淀，水粉已经分离，把多余的水分滤出
7
粉成糊状，再准备一盆凉水，8寸蛋糕模，（实践证明它做凉皮不太好用）
8
锅里放水，烧开
9
面糊搅拌均匀
10
（我又换了个饺子盘，不错的）放入模具里晃匀，放入锅里2分钟，拿出放到准备好的凉水盆里
11
揭下来，（这步不要进去水，很关键，自己做太忙，这步拍漏了）凉皮就作好了
12
容器里先加入花椒泡出花椒水，把花椒滤除，加入生抽、白糖、醋、盐
13
大蒜，黄瓜切丝，花生米砸碎，凉皮切条
14
凉皮现吃现调，先放凉皮，加入黄瓜丝、面筋、花生碎、辣椒油，最后放入汤.....好吃
成品图
陕西凉皮的烹饪技巧
1，模具选好是关键,在放入锅中时,一定不要进到模具里水,那样就容易碎,不好揭皮
2，如果用普通的盘子来做，就要在放入面糊前刷一层油，不沾容易揭下凉皮