凉拌黑木耳
- 拌
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主。 东北李大姐寄来的试用黑木耳到现在才有时间做，一下子泡了25克，10克做了这个凉拌黑木耳，15克做了木须肉。黑木耳肉比较厚实，比我们平时买的要好多了，做凉拌很好吃。
凉拌黑木耳营养建议
-
含糖量 5.25克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
凉拌黑木耳的食材2人份
- 黑木耳10克
- 植物油1汤匙
- 剁椒酱3茶匙
- 米醋2茶匙
- 姜1小块
- 白砂糖1/2茶匙
- 生抽1茶匙
- 细香葱4根
- 熟白芝麻2克
- 蒜2瓣
- 青椒1个
凉拌黑木耳的做法
1
25克黑木耳做了2个菜，此菜取10克
2
用凉水泡12小时以上
3
黑木耳洗净撕成小朵，姜、蒜剁成末用热水泡半小时以上
4
锅里放水，将黑木耳放进水中煮熟，捞起来备用
5
细香葱和青椒切碎
6
锅里放油
7
将青椒放进锅中爆炒，加少量盐调味后乘到已经煮熟的木耳碗中
8
加生抽
9
加白糖，加剁椒后拌匀
10
加米醋
11
加姜蒜水
12
拌匀后撒上熟白芝麻
13
撒上葱装饰
成品图
凉拌黑木耳的烹饪技巧
因为剁椒很咸，所以我没有加盐，拌好后如果觉得味道偏淡的话可以加点盐
黑木耳性平补益，但是，新鲜的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用；黑木耳还有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，此外，孕妇不宜食用