韩国泡菜
- 腌
- 香辣味
- <数小时
- 中级掌勺
超级喜欢吃，网上或者店里超市买的都不是近日期制作的，发酵时间较长，有点太酸了！所以自己买材料做，自己选的都是最好的，比如白菜就一定要黄心白菜味极鲜美，用新鲜的潍县青萝卜，配料足，干净卫生，发酵时间能掌握到恰到好处，这一切的工序铸就了一道吃的放心又美味的泡菜！这是第二次大腌泡菜，每腌一次可以大家都分一分，自己留些在冰箱冷藏，一个月内保证吃完！日常可以早餐当配菜，午餐做泡菜腊肠煲仔饭……真是太棒啦！
韩国泡菜营养建议
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含糖量 7.56克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
韩国泡菜的食材2人份
- 黄心大白菜两颗（约
- 海盐50克
- 韭菜150克
- 鲜虾酱50克
- 雨露150毫升
- 糯米粉150克
- 姜3片
- 糖100克
- 大蒜两头
- 青萝卜1个
- 莱阳梨1个
- 苹果一个
- 辣椒末100克
韩国泡菜的做法
材料全部备齐
白菜最好是选用黄的品种，味道细嫩，
白菜洗净切对半然后再切成两半，成四等分
撒入海盐，戴上手套一片叶子一片叶子掰开搓上盐才行。（一颗大白菜大约用了150克海盐，盐多少关系到菜腌制的时间和咸度，因为盐越多菜越容易腌软，盐少腌制时间要长。但是要考虑盐多了菜会太咸）
趁腌菜时间准备其他配料：苹果和梨去皮切块再放入碎肉机里打碎
韭菜洗净切段，青萝卜去皮搓丝，苹果梨碎
蒜和姜片放入蒜臼子里捣碎
辣椒末和雨露分别备好
两者混合在一起
小汤锅里煮开水（约500毫升水）倒入糯米粉用筷子不断搅拌均匀，粉溶解即可
把姜蒜末和调好的糯米糊倒入盘里搅拌，紧接着放入韭菜，青萝卜丝和苹果梨碎一起搅拌均匀
最后放入鲜虾酱再次搅拌均匀，配料就算调好了
在这里我大概腌了六个多小时到8小时左右（最好在上面压点重的东西，这样会最快发挥效果）
白菜腌到时候也已经发软就可以了，把白菜在凉开水里泡洗两遍，洗掉叶瓣上的多余海盐，直到尝着白菜不会太咸即可
拧干叶子的多余水分，倒掉剩水
白菜完全控干水分后就可以开始抹配料，记得每一瓣菜叶都要均匀抹上配料
好了就放入腌制泡菜缸里
记得边放入罐里边压着
48小时后开坛取出泡菜，这时候你细心的话会发现泡菜比刚腌好那会膨胀了一些，表面上还会不时冒几个小气泡，个人理解这应该就是发酵的过程的正常现象
将泡菜放进盒子里
密封保存在冰箱冷藏中，等待一周后的到来
取出切块即可享受美味了
韩国泡菜的烹饪技巧
用泡菜可以很多美味佳肴，例如泡菜饼，泡菜炒饭，泡菜汤，泡菜煲仔饭…等等！所以一定要试试哦