鸡汁枸杞山药粥
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
如果一餐饭只是这样简单的一碗粥，白米中不妨加点儿糙米；熬粥用山药，铁棍山药当是不二之选；为了增加鲜美的滋味又要避免使用鲜味剂，鸡汤打底必定一招制胜；用了鸡汤，就不要煲甜粥了，如果是晚饭吃，淡粥或咸粥更健康。
鸡汁枸杞山药粥营养建议
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含糖量 35.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡汁枸杞山药粥的食材2人份
- 糙米30克
- 山药100克
- 大米120克
- 水1200毫升
- 鸡汤1000毫升
- 枸杞1汤匙
- 细香葱1根
- 食盐1/2茶匙
- 色拉油1滴
- 香油1/2茶匙
鸡汁枸杞山药粥的做法
1
大米和糙米洗净，加入1滴色拉油，拌匀静置1小时以上
2
锅中加入鸡汤和清水，大火烧开（锅底开火了，玻璃锅透出红色）
3
下入粳米和糙米，保持大火烧开后，转中火，保持锅内沸腾煮粥
4
煮至米烂开花，用蛋抽顺同一方向大力搅拌，打碎米花至出米油
5
山药洗净去皮，切成大块儿或小粒
6
立即下入粥锅中，仍顺原来的方向搅拌均匀
7
待山药煮熟后，加入适量盐调味
8
关火加入枸杞子和香葱花，还可滴入几滴香油，即可
成品图
鸡汁枸杞山药粥的烹饪技巧
不喜欢糙米，可以全部用粳米；没有鸡汤也可以用清水，出锅后加点儿味精、鸡精或不加也很好吃
泡米时加入1滴色拉油，可以增加成品的色泽和口感
煮粥和调馅一样，要顺同一方向搅拌，就不会出现泄漓的状况
米烂开花后大力搅拌，打碎米粒，不仅可以煮出米油、使米粥更容易消化吸收，还能使粥稠顺滑、水米交融，尤其是煮稀粥，这个办法尤其见效
山药不要提前去皮切好，要在下锅前切，切好后立即下锅，不然山药会变黑
枸杞要最后放，最好是关火后再放，营养颜色才会更好