鸡丝凉面
- 拌
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
凉面又是主食又是下饭菜，味道可口，简单省事，绝对是这个夏天美味的正确打开方式。 其实从养生角度来说，凉面也是苦夏的最好营养补充剂，因为夏日炎热，吃些生冷之物，可以降火开胃，又不至于因为寒凉 而损害健康，而且面条富含多种淡水化合物和蛋白质，可以补充人体因流汗损失的营养。 凉面种类超多，各地区也有不同的特色，北京的麻酱凉面，四川鸡丝凉面，西北冷荞面，朝鲜冷面等等。 今天做了一个香辣鸡丝凉面-- 筋道的面条搭配香辣口的鸡丝，再配上一些爽口的蔬菜，微辣爽口，乃是战胜“苦夏”的绝佳利器。
鸡丝凉面营养建议
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含糖量 10.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鸡丝凉面的食材2人份
- 面条500克
- 鸡胸脯肉1块
- 黄瓜1根
- 绿豆芽100克
- 大蒜1头
- 盐适量
- 葱姜适量
- 料酒1勺
- 花椒粉2克
- 酱油50毫升
- 香醋15毫升
- 白糖1勺
- 芝麻酱适量
- 芝麻油适量
- 油辣椒1勺
- 熟芝麻适量
鸡丝凉面的做法
1
准备好所有的食材
2
鸡肉洗净加入葱姜料酒清水煮至
3
加盖中火煮
4
煮至鸡肉筷子可以轻松插入关火
5
鸡肉稍微冷凉放入保鲜袋用擀面杖敲打松散
6
鸡肉丝放入盆中加入生抽，糖，花椒粉，油，辣椒，熟芝麻，盐
7
拌均匀入味
8
然后再加入适量的葱花拌均匀备用
9
绿豆芽焯烫备用，黄瓜切丝备用
10
芝麻酱香油调开稀释备用，蒜泥加入生抽，香醋，香油少许清水拌均匀备用，
11
锅中下入面条煮熟
12
捞出面条过冷水
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面条盛入碗中上面放上绿豆芽，黄瓜丝，加入鸡丝，再浇上蒜泥汁，麻酱汁即可
成品图
鸡丝凉面的烹饪技巧
鸡肉煮熟后用擀面杖敲打松散，可以使鸡肉口感更好，肉质更易入味。 凉面的面条最好不要 时间太长，面条口感稍微硬一些过凉水，这样的凉面口感更劲道